Bagt grøntsagssuppe

(8 personer)

Når du bager grøntsagerne, før du koger dem til suppe, intensiveres den gode smag. Skru op og ned for chilistyrken, som det passer dig.

1. Tænd ovnen på 235º. Skræl gulerødder, rens peberfrugter, og pil løg. Skær det hele i grove stykker, og fordel dem i en bradepande beklædt med bagepapir eller et ovnfast fad.
2. Skyl tomater, og pil hvidløg. Skyl chilier, og skær stilken af. Læg hele tomater, hvidløgsfed og chilier i fadet. Du kan også fjerne frø og frøhinder i chilien, hvis suppen ikke må være for stærk
3. Vend grøntsagerne med olie og frisk timian, og steg dem i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil grøntsagerne har taget farve og er møre
4. Tag timianstilkene op fra de ovnstegte grøntsager, og læg grøntsagerne i en stor gryde. Tilsæt hakkede tomater og vand eller bouillon, så grøntsagerne er helt dækket
5. Krydr med salt, peber og røget paprika, og bring suppen i kog. Lad den simre i 5-10 minutter. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, og smag den til
6. Gratinerede ostebrød: Rist brødskiverne sprøde i ovnen. Smør skiverne med blå ost, og sæt dem i ovnen igen, til osten bliver blød og smelter lidt i kanten. Servér de gratinerede brød til suppen

Krondyrfilet med bagt garniture, jordskokkesalat og kartofler

(8 personer)

Bagt garniture:
Tænd ovnen på 175º varmluft. Skræl butternutsquashen. Flæk den, skrab kernerne ud, og skær den i grove stykker. Læg dem i en bradepande med bagepapir. Sky! pigeonæblerne, skær dem i både, og fjern kernehuset. Pil rødløgene, og skær dem halve. Pil og knus hvidløg, og hak rosmarin. Læg det hele i bradepanden, og tilsæt æbleeddike, honning salt og peber. Flæk de hele hvidløg,og sæt dem på bradepanden sammen med garnituren. Bag det hele i ovnen i 20-25 minutter.

Brun krondyrfileten på alle sider på en pande med smør. Krydr med salt og peber. Læg fileten i et ovnfad, og steg den i ovnen sammen med garnituren i 12 minutter. Tag den ud af ovnen, vend fileten om, og lad den hvile i 12-15 Minutter, inden du skærer den i skiver.

Kartofler:
Skru ovnen op på 200º
Skyl kartoflerne, og skær dem i tynde både. Læg dem i et ovnfad, drys med salt, og fordel andefedtet i fadet. Steg kartoflerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gyldne. Hæld kartoflerne ud på fedtsugende papir, og drys med lidt salt.

Jordskokkesalat:
Skyl og skræl jordskokkerne, og skær dem i tynde skiver, f.eks. på et mandolinjern. Læg dem i koldt vand med citronsaft, så de bevarer farven.
Rist hasselnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og drys lidt salt over. Skyl og udsten kirsebærrene.
Solbærvinaigrette: Fjern stilkene, og skyl bærrene, hvis du bruger friske solbær. Tø bærrene op, hvis du bruger frosne solbær. Blend solbær, eddike, citronsaft, honning, salt og peber i en blender. Tilsæt olie, og blend, til konsistensen er helt glat. Smag til med salt og peber.
Afdryp jordskokkerne, og vend dem sammen med nødder og kirsebær lige inden servering

Servering: Servér krondyrfilet med bagt garniture, kartofler og jordskokkesalat

Dessert med pærer

(8 personer)

Vask pærerne, og skær dem i mundrette stykker.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Hak halvdelen af mandlerne groft og resten fint.

Crumble:

Bland mandler, smør, sukker og vanilje

Fordel pærestykkerne i 8 små ovnfaste glas, ramekiner eller skåle, og top med crumble.
Bag dem i ovnen i 25 minutter ved 175°.
Servér med cremefraiche, flødeskum eller is til.

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden