Hak hasselnødderne mellemgroft, nemmest i en foodprocessor.
Pisk æggehviden let med en elpisker.
Vend forsigtigt nødder og sukker i hviden og sæt kagedejen af på bageplade med bagepapir
(drys et tyndt lag hvedemel over papiret, da kagerne hænger i) med en spiseske.
Flad kagerne ud med skeen.
Bag i varmluftsovn ved 160º i 18-20 minutter, til de er gyldne.
De bliver sprøde udenpå, når de er afkølede.