(4 personer)
|
200 g røget laks |
Til servering ½ agurk ½ potte brøndkarse 4 tynde skiver rugbrød |
Blomkålscreme:
Skyl blomkål og skær i mindre stykker.
Pil og hak hvidløg fint.
Steg blomkål og hvidløg i olie på en pande, uden det tager farve.
Tilsæt fløde og mælk, og kog det mørt.
Udblød husblas i vand.
Tilsæt den udblødte husblas, og blend blomkålscremen til en fin puré.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Fordel blomkålscremen i 4 glas, og sæt dem på køl i mindst 2 timer.
Skær laksen ud i små tern.
Skræl agurken, halvér den på langs og fjern kernerne. Skær agurken i
små skiver. Rist rugbrødsskiverne hårdt, og bræk dem i mindre stykker.
Anret laks og agurk på blomkålscremen, og drys med brøndkarse og rugbrød
(4 personer)
| 600 gram cote de bouef 0,5 deciliter olivenolie 2 fed hvidløg 1 potte rosmarin salt og friskkværnet peber |
Tag kødet ud af køleskabet en time før du skal i gang med at tilberede
det, og her skal det marineres.
Kom olivenolie i en lille skål, pres hvidløgsfed ned i olien og
tilsæt hakkede blade rosmarin. Kom også lidt salt i. Mas det godt
sammen.
Rids fedtet på oversiden i ruder med en skarp kniv, og gnid kødet
grundigt med salt.
Smør så den store bøf ind i hvidløgsmarinaden og læg den i et ildfast
fad. Lad det hvile en lille times tid.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Stil fadet ind i ovnen hvor den steges fem minutter på den ene side,
vendes og får fem minutter på den anden side.
Skru ned for varmen til 200 grader varmluft, hvor din cote de boeuf i
ovn nu skal have yderligere cirka 15 minutter. Måske lidt længere. Du
kan med fordel vende bøffen en gang eller flere undervejs.
Stegetiden er vejledende, så steg den indtil kernetemperaturen er på
cirka 57 grader. Så er kødet let rosa efter hviletid, og dermed helt
perfekt.
(4 personer)
| 4 æggehvider 100 g flormelis 100 g mandler 100 g flormelis ½ liter piskefløde 1 tsk vanillesukker 50 g hakket mørk chokolade Et stænk stærk instant kaffe Friske bær |
Pisk æggehviderne stive med flormelis (100g). Mandlerne hakkes i en køkkenmaskine sammen med flormelis (100g) Æggehviderne og mandlerne vendes forsigtigt sammen. Varm ovnen op til 200°C Lav 2 runde ringe på bagepapir efter dyb tallerken og fordel æggemassen herpå. Bages 3 minutter på 200°C. Derefter skrues ovnen ned til 150°C og bundene bages 40 minutter. Bundene kan laves dagen før og stå med et klæde over. Pisk fløden med vaniljesukker, chokolade og kaffe.
Tilbage til Birgits hjemmeside