(6 personer)
|
12
skiver røget laks |
|
Bland piskefløde og peberodssalat sammen. Fold lakseskiverne som en
ring på tallaerkenen, sæt en lakseskive modsat, så de kan stå af sig
selv. Fyle hullet med peberrodssalat, kom ørredrogn på toppen, pynt med
dild.
Server med flute til.
(4 personer)
| 1 svinemørbrad (afpudset
for fedt, sener og hinder) 70 g parmaskinke (prosciutto di parma, skåret i mundrette stykker) 300 g champignon (skåret i kvarter) 1 stort løg (skåret i tynde både) 2 fed hvidløg (presset) 100 g soltørrede tomater (i olie, drænet og skåret i rustikke stykker) 100 g babyspinat 1 håndfuld persille (grofthakket (kan undlades)) 2 tsk salvie (frisk, finthakket (1 tsk. tørret salvie kan også anvendes)) 2,5 dl piskefløde 1,5 dl grøntsagsbouillon (1 bouillonterning opløst i kogende vand) 1 spsk balsamicoeddike 1 spsk rørsukker salt og friskkværnet peber olie (til stegning) majsstivelse (opløst i koldt vand til jævning) |
Puds svinemørbrad fri for sener, hinder og fedt, og skær mørbraden ud i
fingertykke skiver. Krydr kødstykkerne med salt og friskkværnet peber,
og læg kødet på en tallerken.
Opvarm lidt olie i en stor gryde eller sauterpande, og steg parmaskinken
sprødt ved forholdsvis høj varme (7-8 på en skala fra 1 til 9 på
kogepladen). Læg den færdigstegte parmaskinke over på en tallerken.
Brun mørbradbøfferne i det resterende fedtstof i gryden ved forholdsvis
høj varme (8 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen) i ca. 2-3 minutter
på hver side, eller til de har fået en fin gylden stegeskorpe og er
næsten gennemstegte. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof undervejs.
Læg de brunede mørbradbøffer op til parmaskinken på tallerkenen.
Pil løget og skær det ud i tynde både.
Pil hvidløget og pres det fint.
Skyl og rens champignoner under koldt vand, og skær dem ud i kvarte
stykker.
Hæld lagen fra de soltørrede tomater, og skær dem ud i rustikke stykker.
Skyl babyspinaten under koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte.
Steg champignonerne fri for væde i gryden ved høj varme i ca. 4-5
minutter.
Tilsæt evt. lidt olie og vend løgene og hvidløget ned til champignonerne
i gryden eller sauterpanden. Steg løgene bløde og blanke ved forholdsvis
høj varme (7-8 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen) i ca. 3-4
minutter.
Tilsæt de soltørrede tomater, salvie, piskefløde, grøntsagsbouillon,
balsamicoeddike, sukker, brunede mørbradstykker og den sprødstegte
parmaskinke. Bring mørbradgryden i kog og lad nu gryderetten småsimre
uden låg i ca. 10-12 minutter. Rør rundt i gryden et par gange
undervejs.
Smag retten til med salt, friskkværnet peber og jævn sovsen hvis du
ønsker en tykkere konsistens.
Skru op for varmen og læg babyspinaten ovenpå gryderetten. Lad spinaten
dampe og falde sammen i et par minutter, og vend den godt rundt i
gryderetten.
(6 personer)
| 200
g marcipan, groftrevet 75 g sukker 200 g smør, blødt 4 æg 70 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 300 g blommer 30 g hasselnødder, grofthakket 1 spsk sukker til drys Derudover 1 tsk flormelis til drys ved servering |
Pisk marcipan, sukker og smør
sammen, til det er ensartet og luftigt. Pisk derefter et æg i ad
gangen.
Bland hvedemel, bagepulver og kanel sammen, sigt det i dejen og rør
det godt sammen.
Kom dejen i en smurt springform på 20 cm beklædt med bagepapir i
bunden. Stik blommerne ned i dejen i et fint mønster, drys med
grofthakkede hasselnødder og drys til sidst med sukker.
Bag blommekagen i en forvarmet ovn ved 175º varmluft i 30-40 minutter.
Tjek, om den er færdig og lad kagen køle lidt af i springformen, inden
den tages ud af formen. Drys med flormelis inden servering.
Tilbage til Birgits hjemmeside