Pasta med cremet svampesauce og krydderurter

(4 personer - som forret 8 personer)

Riv eller skær svampene i mindre stykker.
Hak hvidløget fint.
Varm olivenolien i en pande og svits svampene ved høj varme i et par minutter, til de begynder at brune i kanterne.
Tilsæt hvidløg og steg videre i et halvt minut.
Hæld hvidvin ved og lad det koge ind til det halve.
Tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
Kog imens pastaen al dente i velsaltet vand.
Gem 1 dl af kogevandet, inden det sigtes fra.
Vend den kogte pasta sammen med svampesaucen og det gemte pastavand.
Hak persillen fint, vend det i og drys med chiliflager og revet ost.

Helstegt kylling med rissalat

(4 personer)

Tænd ovnen på 200º. Læg kyllingen på et bræt med ryggen opad.
Skær eller klip ned langs begge sider af rygsøjlen, og fjern rygsøjlen. Vend kyllingen, og åbn den. Skær et snit nederst ved halsen, og bræk eller vrid kyllingen op, så brystbenet kommer til syne. Brug en finger til at løsne benet i begge
sider. Læg den åbne kylling i en bradepande med skindsiden opad. Krydr med salt og peber.
Pres saften af 1 citron udover.
Skær den anden citron i skiver. Pil hvidløg, og rens chilien. Skær hvidløg og chilien i skiver.
Fordel skiver af citron, hvidløg og chili over kyllingen.
Hæld olivenolie og hvidvin ved, og krydr med oregano.
Steg kyllingen i ovnen i ca. 40 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
Når du stikker i den med en gaffel på det tykkeste sted, skal kødsaften være klar, ikke rødlig.

Rissalat:
Kog risene efter anvisningen på pakken. Nip bønnerne, og skyl dem. Lad dem dampe sammen med risene i gryden i de sidste 5 minutter af risenes kogetid.
Hæld vandet fra gryden, og hold ris og bønner varme. Lad artiskokhjerterne dryppe af, og skær dem i kvarter. Vend dem med grofthakket basilikum, ris og bønner.
Servér straks som tilbehør til kyllingen.

Appelsingalette

(8 personer)

Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør smør, citron- og appelsinskal, salt og sukker sammen. Rør æg og gærblandingen i. Tilsæt mel og ælt dejen godt. Lad den hæve tildækket en halv times tid. Sæt ovnen på 250º

Rul dejen ud på bagepapir til en stor, flad, rund kage og løft den med bagepapiret over på bagepladen. Strø sukker over og fordel små smørklatter på. Bag den 6-8 minutter, eller til kagen begynder at tage farve.

Server den skåret i smalle stykker sammen med friske bær og cremefraiche.

Vintips: Et glas mousserende halvtør hvidvin smagt til med en dråbe orangelikør, for eksempel Aurum eller Grand Marnier er raffineret til.

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden