Muslingesuppe

(6+ personer)

Rengør muslingerne. Tjek at alle er levende! Det gøres ved at give hver musling et let bank mod bordet. Hvis den er levende, vil den lukke sig, og ellers skal den kasseres. Muslinger, hvor skallen ikke er intakt kasseres også. Rens/skyl muslingerne grundigt i koldt vand. Skær løget i fine tern, og de øvrige grøntsager i fine strimler. Svits det i en gryde med lidt olie i ca. 1-2 min., tilsæt hvidvin og smag til med salt og peber. Lad det koge til vinen er næsten væk. Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden. Lad koge i nogle minutter (til muslingerne har åbnet sig). Kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig og tilsæt fløden. Lige inden servering krydres med hakket dild og persille.

Servér suppen med godt brød til.

Kylling med citron, hvidløg og rosmarin, broccolisalat og flute

(6 personer)

Tænd ovnen på 175º (Varmluft)
Smør et ildfast fad med smør.

TIP: Vælg et fad der passer i størrelsen. Kyllingelårene skal ligger ret tæt. På den måde bliver din kylling mere saftig og smagfuld. De øvrige ingredienser skal puttes ind mellem kyllingelårene hvor de afgiver smag. Kyllingelårene beskytter samtidigt citron, hvidløg og rosmarinkviste fra at brænde på.
Skær citronerne i tynde skiver, men gem en halv citron. Halver citronskiverne.
Del hvidløget i fed og fjern de løse hvide skaller.

TIP: Det er kun de løse hvide skaller du skal fjerne, hvidløgsfedene skal ikke pilles. De upillede
hvidløgsfed afgiver masser af smag til kyllingen og brænder ikke på. Når retten er færdig er de møre og
lækre og kan smuttes ud af skallerne hvis du holder af hvidløg.
Del rosmarin i mindre kviste.
TIP: De friske rosemarinkviste kan udelades hvis du ikke har adgang til rosmarin.

Kyllingelår
Læg kyllingelårene i fadet og dup overfladen tør med et stykke køkkenrulle.
Pres saften fra den halve citron ud over kyllingelårene.
Fordel citronskiver, upillede hvidløgsfed og friske rosemarinkviste mellem kyllingelårene.

TIP: Put smagsgiverne godt ind mellem kyllingelårene så de ikke brænder på. Citronskiverne skal vende med skallen opad.

Kryd kyllingen godt med tørret rosmarin samt salt og friskkværnet peber.
Hæld honningen ud over kyllingen på kryds og tværs.
Skær resten af smørret i små tern og fordel dem ud over kyllingen.

Kyllingelår i ovn. Sæt fadet i ovnen og giv kyllingen ca 45 minutter til den er færdig, gylden og lækker.

TIP: Hold lidt øje. Den præcise tilberedningstid vil afhænge af din kylling og din ovn. Pga af honningen vil kyllingelårene se meget mørke ud på toppen. Det gør ikke spor. Skindet smager stadigt fantastisk og kyllingen er ikke brændt på.

Blommetrifli

(4 personer)

Bagte blommer
Halver blommerne og fjern stenene, anret blommerne i et fad med bagepapir. Rør sukker og vanilje
sammen og strø det over blommerne, inden de bages i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 20
minutter. Når blommerne er kølet af, kan de evt. pensles med hvid rom, portvin eller sherry.

Nøddeknas
Rist nødderne på en tør pande. De skal ikke tage farve, hvis der er hinder på — fx hasselnødder, så gnides de af i et rent viskestykke.

Hak nødderne groft og kom dem på panden sammen med honning og havregryn. Rør godt igennem og lad dem køle af på et stykke bagepapir.

Vaniljeråcreme
Pisk æggeblomme, sukker og vanilje til æggesnaps. Pisk derefter piskefløden luftig og vend æggesnaps og flødeskum sammen.

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden