Bruschetta med gedeost og sprød skinke & med tomat

(6-8 personer)                             
(4-6 personer)

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær flüte i skiver, placér dem på en bageplade med bagepapir. Skær gedeost i skiver, og fordel dem på brødene. Sæt dernæst bagepladen i ovnen i cirka 5-8 minutter, til brødene er sprøde og osten flot gylden.
Placér skinken på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 3-5 minutter ved 200 grader, til skinken er sprød. Knæk den sprøde skinke i mindre stykker, og anret dem over gedeosten.
Dryp med smule balsamicoglace, kværn lidt sort peber over, og servér straks.

TOMAT
Skær tomaterne i tern, og hak basilikumsbladene fint. Kom det i en skål sammen med olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og rør rundt. Lad de hakkede tomater stå, imens du rister brødet.
Skær flüte i skiver, og rist dem enten på grillen eller i ovnen ved 200 grader i cirka 3 minutter. De skal blive sprøde men ikke helt tørre.
Pil hvidløg, og gnid det i overfladen af de ristede brødskiver. På den måde får dine bruschetta en god, frisk hvidløgssmag.
Fordel de hakkede tomater over de ristede brød. Hæld resten af væsken fra skålen over brødene med en ske.
Servér straks.

Cassoulet af havkat og jomfruhummer

(4 personer)

Skræl kartoflerne, og kog dem møre
Skær havkatfileten i 2 stykker pr. person i ens tykkelse.
Knæk bunden af aspargesene, og skær dem i 2-3 stykker på skrå.
Bælg ærterne, og skær gulerødderne i 2-3 stykker på skrå.
Skær det øverste stykke af løgtoppene, men behold lidt af det grønne, og skær løgene i kvarte.
Varm olien op i en stor slip let-sauterpande, og steg fisk og jomfruhummerhaler i 3 min.
Læg  fisk og hummerhaler over på en tallerken.
Svits asparges, gulerødder og løg på panden i 3 minutter.
Læg fisk og hummerhaler ned mellem grøntsagerne, og tilsæt knust hvidløg, safran, hvidvin og bouillonterning, og kog i 3 minutter, tilsæt fløde og ærter. Kog til saucen har en cremet konsistens.
Tilsæt fløde og ærter, og kog videre til saucen har en cremet konsistens.

Anret cassouleten på et fad, og servér med nye kartofler og godt brød.

Valnøddelagkage

(8 personer)

Lagkagebunde med valnødder
Del æggene i hvider og blommer.
Skær vaniljestangen igennem på langs, skrab forsigtigt kornene ud med en kniv og fordel dem i sukkeret.
Pisk sukker, vanilje og æggeblommer til en luftig æggesnaps. Pisk derefter smørret i dejen.
Bland hvedemel, valnøddemel, salt og bagepulver sammen og vend det hurtigt i dejen.
Pisk æggehvider, til de er luftige, stive og danner toppe. Rør forsigtigt 1 spiseskefuld af æggehviderne i dejen og fold derefter resten af æggehviderne i uden at slå luften ud af hviderne.
Fordel dejen i en smurt springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter. Afkøl kagen helt i springformen og del kagen i tre lagkagebunde.

Fyld og samling af lagkagen
Skær vaniljestangen igennem på langs, skrab forsigtigt kornene ud med en kniv og fordel dem i sukkeret.
Pisk fløden til flødeskum med vaniljesukker og vend hakkede valnødder og hakket chokolade i vaniljeflødeskummen. Stænk lagkagebundene med lidt rom.
Læg en af kagebundene med bunden nedad på et flot fad og fordel noget af flødeskumsblandingen på bunden. Læg den næste lagkagebund på og gentag. Læg den sidste kagebund på med bunden opad, tryk lagkagen lidt sammen og ret kanten til med en dejskraber.

Pynt
Pisk flormelis med kaffe til en tyk lækker glasur og smør den på kagen. Pynt med valnødder og lad lagkagen trække nogle timer på køl.

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden