(6 personer)
|
75 g. optøet frossen
filodej (2-6) plader |
Filokurve
Form,
af alufolie, 6 kugler på størrelse med mandariner. Læg alukuglerne på
en plade med bagepapir.
Fold filodejspladerne ud og dæk dem med et vådt klæde, så dejen ikke
tørrer.
Pensl pladerne med smør. Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm).
Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden.
Læg "stjernerne", med smørsiden nedad, henover alukuglerne.
Form "stjernerne" til kurve med flade bunde.
Bag filokurvene midt i ovnen Ca.
12 min. ved 200° - traditionel ovn.
Fjern
forsigtigt alukuglerne, når kurvene er bagt.
Fyld med tigerrejer
Del agurken på langs og fjern kernerne. Skær agurken i ½ cm tykke
skiver.
Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits rejerne i ca. 1 min. og tilsæt agurk, chili og hvidløg.
Svits i yderligere ca. 1 min. og vend citronmelisse og salt i. Smag
fyldet til.
Stil de bagte filokurve på portionstallerkener.
Fordel først det varme fyld og dernæst cremefraiche i kurvene.
Server med limefrugt i både.
(6 personer)
| 1-1½ kg filet fra gris med 3 mm fedtkant
og uden ben 150 g bacon i skiver Salt Peber 1-1½ dl vand 1 kvist timian Tilbehør 1 kg ovnstegte kartofler 4-6 halve pærer med tyttebær 250 g ristede svampe, evt. champignon |
Sovs 40 g smør eller margarine 50 g hvedemel 5-6 dl letmælk Salt Kulør ½-1 dl piskefløde 1 spsk ribsgelé eller syltede tyttebær 1 tsk Danablu |
1. Skær kødet i skiver uden at skære helt
igennem.
2. Læg ½ skive bacon i hvert snit.
3. Læg kødet i en lille bradepande.
4. Krydr med salt og peber.
5. Sæt stegen midt i en kold ovn.
6. Tænd ovnen på 180 grader.
7. Steg kødet i bradepanden i alt ca. 1 time.
8. Tag kødet ud af ovnen.
Sovs
1. Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
2. Tilsæt mælken lidt efter lidt og kog saucen
igennem under omrøring.
3. Smag sovsen til med salt og giv den et par dråber
kulør.
4. Hæld sovsen over kødet, hæld 1-1½ dl vand ved og
læg en timiankvist i bradepanden.
5. Si skyen fra kødet ned i en gryde, tilsæt
piskefløde og kog saucen igennem.
6. Smag til med salt, ribsgelé og Danablu.
Tilbehør:
Kartofler
1. Skær kartoflerne ud i både.
2. Fordel dem i et ildfast fad beklædt med
bagepapir.
3. Bag dem i ovnen i 40 minutter eller til de er
blevet gyldne.
4. Krydr med salt
Pærer med tyttebær
1. Anret de halve pærer fra dåse med en tsk.
tyttebærmarmelade.
Ristede svampe
1. Rist svampene ved høj varme på en pande i 1 tsk.
olie
(6-8 personer)
| 4 æg 125 g sukker til kagen + 100 g til sirup 4 økologiske appelsiner (skal + saft) 1 økologisk citron (skal + saft) 2 tsk. orangeblomstvand 125 g mandelmel 25 g mel 1 tsk. stødt kanel 100 g mandelflager lidt flormelis til pynt |
Tilbehør 1 bæger creme fraiche 1/2 tsk. kanel 2 spsk. flormelis skal af 1 appelsin |
Beklæd en springform med
bagepapir, Jeg plejer at klippe en cirkel ud efter bunden og lave et
bånd til siderne. Forvarm ovnen til 180º.
Del æggene i hvider og blommer. Bland æggeblommer og sukker til en
tyk og cremet blanding. Riv skallen af de 4 appelsiner og bland det
i æggemassen. Tilfør mandelmel, mel og kanel i æggemassen og bland
godt sammen.
Pres saften ud af 2 appelsiner samt citronen og bland det i dejen.
Tilfør herefter orangeblomstvand.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld dejen i
formen og bag den i ca. 35 til 40 minutter.
Mens kagen er i ovnen, laves siruppen. Pres saften af de resterende
2 appelsiner i en gryde, tilfør 100 g sukker. Lad blandingen simre i
10 min.
Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og lad den afkøle i 10 minutter
i formen. Vend herefter den let
afkølede kage ud på et smukt rundt fad og fjern bagepapiret.
Hæld siruppen henover kagen.
Bag mandelflagerne på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen,
til de begynder at tage let farve, ca. 6-10 min.
Fordel herefter mandelflagerne ud over kagen og drys afslutningsvis
lidt flormelis over kagen.
Bland ingredienserne i cremefraichen og server.
Tilbage til Birgits hjemmeside