Bruschetta med avocado

(4 personer)

2 skiver brød
1spsk olivenolie
1 fed hvidløg

Avocadocreme
1 moden avocado (ca. 150 g)
100 g hytteost
½ tsk groft salt

 Tomatsalsa
250g cherrytomater, i kvarte
1 finthakket skalotteløg
1 håndfuld grofthakket frisk basilikum
½ citron (usprøjtet), skal og saft heraf
1 tsk tørrede chiliflager
½ tsk groft salt
4 salatblade

Bag flutes til retten.

Opskrift til 2 stykker - nok til 4 personer som forret  Dejlig variation af den klassiske bruschetta med tomat. Her en nem opskrift, hvor du steger brødet på en pande og topper op med avocadocreme og tomatsalsa. Dejlig nem og enkel frokost, forret, snack eller tapas.

Kom olien på en pande og rist brødene sprøde.
Gnid brødskiverne med hvidløgsfedet.
Del avocadoen pa langs, fjern stenen og skrab “kødet" ud. Mos avocadoen med citronsaft og bland den med hytteost og salt. Smag til.
Bland alle ingredienser til tomatsalsaen (undtagen citronskal) og smag til. Læg 1 salatblad på hver skive brød.
Fordel avocadocreme og tomatsalsat pa salatbladet på brødskiverne. Pynt med revet citronskal og server.

Canard à l'orange

(6 personer)

6 andebryster
6 små gulerødder
1 -2 persillerødder
1 mellemstort løg
4-6 usprøjtede appelsiner
1 usprøjtet citron
1 salt
hvid peber
2 spsk olie		 Fond
ca. ½ | kogende hønse/ande bouillon
70 g sukker
4 spsk hvidvinseddike
4 spsk appelsinlikør (Cointreau)
2 spsk maizena
2 spsk appelsinmarmelade

900 g kartofler i både

Gulerod og persillerod skrælles under rindende koldt vand, tørres og skæres i små terninger.
2-3 appelsiner pilles omhyggeligt, sa alt det hvide fjernes. Appelsinen deles i både.
1 appelsin og citronen skrælles tyndt, og skrællerne skæres i tynde strimler (julienne). Ovnen indstilles pa 200°
2 appelsiner og citronen presses, saften blandes og stilles til side.
Andebrysterne ridses på skindsiden og gnides med salt og peber.
Andebrysterne lægges på skindsiden  på kold pande .
Når panden er varm steges de ca 7 min, derefter steges de ca 3 min på kødsiden.Stegeskyen skummes for fedt og hældes tilside for at blive brugt i saucen.
Gulerod, og og persillerod brunes på panden og lægges derpå under andebrysterne i ovnen
I mellemtiden smeltes sukker gyldent ved svag varme. Strimler af appelsin og citron samt saft tilsættes og koges ved svag varme i 30 minutter.
Andebrysterne lægges på en bradepande og steges ca 10 min i ovnen, oven på gulerødder og persillerødder.
Fonden samt vineddike røres i gryden med de kogte frugtstrimler, og alt koges svagt 1 minut. Saucen tages af varmen, og likør blandes i.
Maizena røres op med 2 spsk koldt vand, saucen jævnes og koges op. Appelsinmarmelade røres i saucen, som derpå smages til med peber.
Kartoflerne skæren i både og steges i ovn ca 20 min.
Anden trancheres og garneres med appelsinbåde. Saucen serveres i en skål ved siden af.

Mors æblekage

(4 personer)

 6-8 æbler
75 g smør
75 g mel
75 g sukker
kanel
hakkede nødder

Æblerne skrælles, snittes i tynde både, lægges i et smurt gratinfad og drysses med en smule sukker og kanel.
Dækkes med et låg af 75 g smør, 75 g mel og 75 g sukker.
Alle tre dele smuldres sammen og må kun lige blandes - skal ligne reven ost (eller klappes sammen og skæres ud i tynde skiver og lægges over) sammen med hakkede nødder.
Bages i ovnen ved 190° ca. 35 min.
Spises lunken eller kold. 
Serveres med flødeskum eller creme fraiche.


Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden