(4 personer)
|
½ spidskål |
Snit spidskålen fint og skær bladselleri i tynde skiver.
Agurken skæres i 1/4 og i tynde skiver.
Fjern skindet fra fisken og pluk kødet i mindre stykker og anret det
over grøntsagerne.
Mos nogle af ribsene let sammen med olivenolie og sukker.
Krydr med salt og peber og hæld dressingen over salaten. Pynt med
koriander.
(4 personer)
| Ca 1 kg Kalvemørbrad Krydderpasta 3 spk hel peber (evt. 3 tørre røde chilier) 2 laurbærblade salt 2 løg 3 fed hvidløg 1 spsk palmesukker 2 tsk friske timian blade Salat 1 hjertesalat 1 mango 2 appelsiner |
Appelsinsauce 1 spsk solsikkeolie 2 dl friskpresset appelsinsaft 3 spsk appelsinlikør 2 spsk appelsinmarmelade 2 spsk sojasauce Kartofler ca 650 g små kartofler 1 spsk olie Salt Peber |
Fjern sener fra mørbraden.
Rist peberkornene på en tør pande. Stød dem sammen med chilier, laurbærblade og lidt salt. Pil og hak løg og hvidløg. Bland ingredienserne med palmesukker og timianblade og evt salt og peber.
Pensl kødet med halvdelen af krydderpastaen og lad det trække nogle timer.
Kalvemørbraden brunes og grilles ca 15 - 20 min til en center temperatur på ca 50º og hviler ca i 10 og skæres i skiver.
Kartofler:
Kartoflerne vendes med olie og drysses med salt og peber. De steges i
ovn ved 180º ca 30 min.
Sauce:
Opvarm olien og resten af krydderpastaen og steg under omrøring.
Tilsæt appelsinsaft, -likør og -marmelade og lad det koge ind i ca. 10
minutter ved svag varme. Krydr med resten af ingredienserne.
Salat
Skær skallen af appelsinerne ind til frugtkødet uden det hvide, skær
appelsinerne i tern.
Mangoen skrælles og skæres i tern.
Salatens blade skylles og tørres, og skæres i tern.
Salaten blandes med appelsinsaft.
Mørbraden serveres med ovnstegte kartofler, appelsinsauce og appelsin-mango salat.
(12 personer)
| Til 3 nøddebunde 125 g mellem- til finthakkede hasselnødder 100 g rørsukker 100 g smør 2 spsk piskefløde 1 spsk hvedemel 200 g god flødechokolade (eller mørk chokolade) |
½
l piskefløde 3 spsk flormelis 300 g jordbær skåret i skiver/tern |
Bunde:
Bland alle ingredienser til
bundene, på nær chokoladen, i en gryde, og kog op under omrøring.
Lad blandingen køle lidt af. Hæld 1/3 af dejen ud på midten af en
bageplade med smør smurt bagepapir, spred dejen lidt ud på pladen.
Bag bundene (én plade ad gangen) ved 180º varrnluft i ca. 7 minutter,
til de er karamelfarvede, men ikke brændte. Pas på, det kan gå meget
hurtigt.
Når bundene er færdig bagte, tages pladen ud af ovnen og køler af 1
minut.
Ryst bundene løse, de skal fri
af papiret, før de bliver kolde.
Smelt chokoladen over vandbad og fordel den ud over den ene bund, når
den er helt afkølet. Dette er toppen af kagen.
Jordbærskum:
Pisk fløde med flormelis til
skum og vend bærrene forsigtigt i.
Læg halvdelen af bærskummet oven på den ene bund, læg næste bund på,
så skum igen og øverst bunden med chokolade.
Server evt. lidt jordbær ved
siden af
Tilbage til Birgits hjemmeside