(4 personer)
|
100 g tørt hvedebrød |
Avokadocreme 1 moden advkado 1 tsk friskpresset citronsaft 1½ dl chreme fraiche 9% peber |
Skær brødet i terninger på ca. ½ x½ cm. Steg dem i olie pà en pande
over jævn varme til de er gyldne, ca. 5 minutter. Afkøl dem.
Bræk salaten i mundrette stykker og skyl den i flere hold rent vand.
Creme
Mos avokadoen og bland de øvrige ingredienser i.
Ved serveringen:
Anret salaten portionsvis eller på fad med salaten i bunden. Kom cremen
over l skefulde, pynt med croutoner, skefulde af stenbiderrogn og
rødløg.
(4 personer)
| Butter chicken 650 g kyllingebrystfilet 1 fed hvidløg 2 cm frisk ingefær 2 dl yoghurt naturel 1,5 % 2 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt gurkemeje 2 tsk. stødt koriander 1 spsk. garam masala ½ tsk. chilipulver salt og peber 2 løg 1 spsk. smør 1 dåse hakkede tomater 2 dl piskefløde |
Mynte-couscous 200 g couscous 3 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie ½ tsk. salt 1 rødløg 50 g pinjekerner 1 håndfuld frisk mynte |
Naanbrød 25 g gær 2 dl lunkent vand 1½ dl cremefraiche 18 % 1 spsk. sukker 2 tsk. salt 100 g fuldkornsspeltmel 425 g hvedemel 25 g smør 3 spsk. nigellafrø |
Marinering: Mindst 2 timer. Hævetid: 1 time.
Skær kyllingefilet i grove tern. Pil og riv hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Rør hvidløg og ingefær sammen med yoghurt, citronsaft, gurkemeje, koriander, garam masala, chilipulver, salt og peber i en skål. Vend kylllngekødet i yoghurtmarinaden, og lad det marinere på køl i mindst 2 timer.
Naanbrød
Opløs gæren i vandet. Tilsæt cremefraiche, sukker, salt og speltmel, og
rør det sammen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt
sammen, til den er glat og fast. Lad dejen hæve lunt og tildækket ii en
skål i 1 time.
Del dejen i 8 stykker. Form dejstykkerne til ovaler, tryk dem flade, og
rul dem herefter tyndt ud med en kagerulle. Smelt smørret, og hæld det i
en skål.
Opvarm en pande uden fedtstof. Læg 2 brød ad gangen på panden, og steg
dem i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne med mørke pletter.
Pensl de varme brød med smeltet smør på begge sider, og drys med
nigellafrø.
Butter chicken, fortsat
Pil og hak løg fint. Smelt smør i en gryde, og steg løg let heri. Tag
kyllingestykkerne op af marinaden med en gaffel, og brun dem sammen med
løget på panden. Tilsæt den resterende yoghurtmarinade fra skålen sammen
med hakkede tomater og fløde. Bring retten i kog, og lad den småkoge ved
lav varme i 15 minutter.
Mynte-couscous
Hæld 3 dl kogende vand over couscoussen i en skål. Dæk skålen med
husholdningsfilm, og lad den stå i 10 minutter. Løsn couscoussen med en
gaffel, og rør den sammen med citronsaft, olie og salt.
Pil rødløg, og hak det fint. Rist pinjekerner gyldne på en tør og varm
pande. Skyl og hak myntebladene fint. Vend rødløg, pinjekerner og mynte
sammen med couscoussen.
Server butter chicken med mynte-couscous og hjemmebagte naanbrød, og
pynt evt. retten med lidt ekstra mynteblade.
(4 personer)
| BUND: 100 g smør 100 g Digestive-kiks ½ dl hakkede hasselnødder ½ tsk ingefær |
FYLD: 175 g chokolade 1½ dl piskefløde 225 g mascarpone eller cremefraiche 1 spsk stærk kaffe ½ dl flormelis |
PYNT: 225 g mascarpone 1 dl syrnet fløde 15 g chokolade pecannødder kokos |
Smelt fedtstoffet. Bland det
med knuste kiks og hakkede nødder.
Tryk massen ud i en springform på 18 cm i diameter.
Smelt chokoladen i vandbad elleri mikroovnen.
Pisk fløden til skum.
Bland mascarpone eller cremefraiche med kaffe, flormelis og den
smeltede chokolade
Vend til sidst den piskede fløde i.
Fyld formen med cremen.
Lad den stå koldt en times tid.
Bland moset mascarpone med den syrnede fløde.
Fordel det over fyldet.
Pynt med reven chokolade, pecannødder og ristet kokos.
Tips: Kiksene kan blandes med ½ tsk ingefær.
Eller du kan bruge kiks med ingefær-smag.
Tilbage til Birgits hjemmeside