(6 personer)
| SALAT 1 butternutsquash 1 spsk, olivenolie salt og peber 3 dl quinoa 1 bakke babyspinat 1 radicchiosalat 300 g varm røget laks 1 agurk 1 rødløg 125 g brombær 1 bakke brøndkarse |
DRESSING 125 g brombær ½ citron 1 spsk. honning 6 spsk. olivenolie Salt og peber |
Tænd ovnen på 200°.
Skyl og halvår butternutsquashen
og skrab kernerne ud. Dryp med olie, og krydr med salt
og peber. Bag den mør i ovnen i 30 minutter. Skrab kødet
ud, og skær det i grove stykker. Kog quinoaen i 6 dl vand i 15 min og afkøl.
Skyl og tør spinaten. Fjern de yderste
blade af radicchiosalaten, og skær den i grove stykker.
Fordel babyspinat og radicchiosalat på tallerkener eller
et stort fad. Drys quinoa udover sammen med stykker af
bagt butternutsquash. Bræk laksen i mindre stykker, og
læg den oven på salaten. Skyl agurken, og halver den.
Fjern kernerne, og skær den i skiver. Skær rødløget i
tynde både. Fordel agurk, rødløg og brombær ud over
salaten. Pynt med brøndkarse.
DRESSING:
Kom brombær i en skål, og mas dem med en gaffel. Pres saften af
den halve citron ud over de maste brombær, og rør det
sammen med honning. Rør olien i. Smag til med salt og
peber. Dryp dressingen over salaten, og server.
(4-6 personer)
| 1 krondyrkøllesteg, 1 dl piskefIde, 250 g grønne druer uden sten, 250 g blandede svampe. 1 glas cognac, 1 spsk. smør, salt og peber |
KARTOFFELGRATIN 1 kg melede kartofler 1 selleri eller anden rodfrugt 1-2 dl friskreven ost (emmentaler eller parmesan) salt og peber 4 dl piskefløde |
Tilberedning: Brun køllen i smør og krydrer med salt og peber.
Forvarm ovnen til 190°. Hæld lidt vand og rødvin ved køllen.
Steg køllen færdig i ovnen i ca. 45 min. Stik i køllen.
Hvis saften er klar, er kødet gennemstegt.
Kog stegeskyen af
med piskefløde. Rist svampene på en pande i smør, tilsæt druerne
og flamber til sidst med cognac. Smag til medsalt, peber og
evt. lidt citronsaft. Ønsker man en brun sauce kan lidt kulør
tilsættes.
TIlbehør: Server evt. med æblepærekomlot og små ristede kartofler eller smørstegte aspargeskartofler og syltede tyttebær.
Kartoffelgratin
Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i tynde skiver.
Smør et
ovnfast fad og læg kartoffel- og rodfrugtskiverne taglagt med halvdelen af
friskreven ost, salt og peber mellem lagene. Hæld fløden over og drys med resten
af osten og sæt fadet i ovnene i ca 45-60 min.
(10-12 personer)
| 10 g smør sød mørdej til 2 tærter: 300 g mel, 200 g smør, 100 g sukker, 1 æg 1 kg blandede blommer 100 g sukker |
MANDELFYLD: |
Bakewell-tærten er en klassisk engelsk tekage. Noget af det
skønne ved den er, at den er så saftig og holder sig virkelig godt.
Begynd med at lave mørdejen. Pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i
køleskabet. Efter ½ time tager du dejen ud og ruller den ud på et meldrysset
bord. Beklæd en tærteform (med en diameter på 28 cm og helst med løs bund) med
den, og stil formen i fryseren i 1 time.
Imens laver du fyldet. Blend mandlerne fint i en foodprocessor, og kom dem i en
skål sammen med melet. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med bagsiden af
kniven
Pisk vaniljekorn, smør og sukker cremet i foodprocessoren. Tilsæt
mandel-mel-blandingen og æggene, og lad maskinen køre, til fyldet er homogent.
Sæt skålen i køleskabet i mindst ½ time, så fyldet kan sætte sig.
Forvarm ovnen til 180°. Tag tærteformen ud af fryseren, og forbag bunden i 10
min., eller til den er let gylden. Tag den ud af ovnen, og lad den køle
lidt af; lad ovnen være tændt.
Flæk blommerne, og fjern stenene. Hak halvdelen af blommerne, og kom dem i en
gryde sammen med sukker og krydderiblanding. Lad blommerne simre, til de har
samme konsistens som marmelade; rør Maizena i, og lad marmeladen simre videre,
til den tykner.
Imens skærer du resten af blommehalvdelene i kvarte. Læg dem i en skål, drys dem
med flormelis, og lad dem ligge i 5 min., så bliver de skinnende og' saftige og
lækre.
Smør omhyggeligt blommemarmeladen ud på tærtebunden. og fordel
mandelfyldet ovenpå. Pres forsigtigt resten af blommerne ned i
mandelfyldet, og drys mandelflagerne ovenpå. Bag tærten i ca. 45-60 min., til
mandelfyldet er fast og gyldent på oversiden, men stadig blødt og saftigt i
midten. Sæt evt. en bageplade beklædt med bagepapir nede under tærten, hvis den
skulle boble over (det kan være svært at fjerne frugtsaft fra ovnbunden),
Tag tærten ud, og lad den køle af i ½ time.
Smager godt med cremefraiche.
Tilbage til Birgits hjemmeside