(4 personer)
| 12-16 kæmperejer 250 gr. små, friske og rnodne, tomater 3~4 fed hvidløg En stilk bredbladet persille en srnule chili ½ glas hvidvin eller brandy Ekstra jomfru olivenolie Salt og peber |
Sæt en gryde med vand i kog.
Skyl rejerne under rindende vand. Brug en lille saks til at åbne ryggen lige
under hovedet, og fjern den sorte tråd. læg de rensede rejer til side.
Skyl tomaterne, og giv dem et kort øjeblik i det kogende vand, så du kan fjerne
skrællen. Skyl persillen, og hak den fint.
Varm en god slat ekstra jomfru olivenolie op i en stor pande. Tilsæt de hele fed
hvidløg og lidt chili. Pas på, hvidløgne ikke brænder på. Tilsæt tomaterne og
lidt salt. Lad tomaterne tabe deres væde, og fjern så det meste fra panden, lad
blot lidt væde blive tilbage. Tilsæt de hele og tørre rejer, og skru op for
varmen. Når
panden er glohed tilsætter du hvidvin eller brandy og lader alkoholen fordampe.
Tilsæt så tomaterne igen, og varm retten igennem ved høj varme. Læg låg på, og
lad det stå et par minutter. Sluk så for blusset, og lad det hvile et par
minutter mere. Derefter bruger du fingrene eller en ske tjl at presse hovederne,
så saften (og smagen) kommer ud i sovsen. Rør så rundt, og retten er klar.
(4 personer)
| l1 God kylling 0,5 dl Hvedemel 3 spsk Olivenolie 1 knivspids Salt og peber efter smag 2 stk porrer 2 stk rødløg 3fed hvidløg 4 kviste rosmarin 1 fintrevet skal af økologisk citron 2 dl hvidvin 1 dl hønsebouillon fra tern l dåse cherrytomater 200 gram frisk spinat |
Rens kyllingen og parter den i 6-8 dele.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle og vend stykkerne i melet.
Varm halvdelen af olien i en stor stegegryde og brun kyllingestykkeme.
Krydr med salt og peber og tag kyllingestykkeme op efterhånden som de er brunet.
Rens porrerne og skær i skiver. Skyl dem godt.
Skær løgene i tynde både.
Varm resten af olien i gryden og steg porrer og løg sammen med presset hvidløg.
Tilsæt kyllingestykkerne, rosmarinkviste og citronskal.
Hæld hvidvin på og lad det fordampe.
Tilsæt bouillon og cherrytomater og lad kyllingen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min.
Skyl og afdryp spinaten. Vend spinat i gryden og lad den falde sammen.
Smag saucen til med salt, peber og evt. lidt brun farin. Server. med groft brød.
(6 personer)
| 250 g Mascarpone 100g sukker 1 dl citronsaft og skal fra 2-3 økologiske citroner 2 dl piskefløde 25 g mørk chokolade Pynt: ristede hakkede mandler Citronmelisse |
Pisk mascarpone og sukker sammen.
Tilsæt citronsaft og revet citronskal, og vend det hele forsigtigt. Pisk fløden
til let skum, og vend den i mascarponecremen sammen med den hakkede chokolade.
Anret cremen i små glasskåle, og sæt dem direkte i fryseren i et par timer. Når
du serverer retten, kan du pynte med knuste småkager eller pistacienødder og
lidt citronmelisse.
Durumbrød
3 deciliter lunkent vand
40 gram gær
150 gram durum hvedemel
200 gram almindeligt hvedemel
3 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld salt
Kom lunkent vand i skålen til din røremaskine, og smuldr gæren ud.
Rør gæren ud, og ælt derefter durum hvedemel i. Du skal selvfølgelig anvende
dejkrogen til røremaskinen. Durumbrødet kan selvfølgelig også bare laves i
hånden ved hjælp af en almindelig skål, og fremgangsmåden er den samme.
Kom derefter olivenolie og salt i, og til sidst æltes hvedemelet gradvist i.
Som altid med brød er mængden af mel vejledende. Du skal bruge omkring 200 gram
almindeligt hvedemel, men prøv dig frem til sidst. Måske skal du anvende en
smule mindre mel, måske en smule mere. Dejen skal være fast og sammenhængende,
gerne let klæbrig, men heller ikke for tynd.
Ælt den igennem ved lav hastighed i cirka 10 minutter. og overdæk så skålen med
et viskestykke. Hæver nu et lunt sted i 30 minutter.
1 Slå dejen let ud på et meldrysset bord, og form den til et durumbrød som på
billedet. Tril den forsigtigt i durum hvedemel, og læg den på en bageplade med
bagepapir. Drys eventuelt en smule mere durum hvedemel over brødet.
Læg et viskestykke over. og lad nu brødet efterhæve i 30 minutter.
Bages derefter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 25-30
minutter.
Tilbage til Birgits hjemmeside