|
Lav evt. gazpachoen dagen før, men husk at smage den til lige inden servering.
Flæk peberfrugten, og tag kernerne ud. Skær den i mindre stykker. Skræl
agurkerne, og skær dem i grove stykker. Skær bunden af forårsløgene, og skær dem
i stykker. Flæk melonen, skrab kernerne ud med en ske, og skær skrællen af. Skær
melonen i mindre stykker, og kom melon, peberfrugt, agurk, forårsløg,
brøndkarse, bladselleri, hvidløg, chili og lidt af vandet i en blender. Blend,
til det hele er findelt, og tilsæt det sidste vand. Blend igen, til suppen er
fin og grøn. Smag til med olivenolie, lime og rigeligt salt.
Sæt suppen i køleskabet i mindst 1 time inden servering.
Fjern den lille muskel på siden af kammuslingerne. Dup muslingerne tørre på et
stykke køkkenrulle, og steg dem i olie på en varm pande. De skal have ca. ½-1
minut på hver side. Krydr med salt.
Fordel suppen i 10 glas. Sæt kammuslingerne på små spyd (klip dem evt. til, så
de passer til glasset), og pynt supperne med muslinger og brøndkarse. Servér
straks med limebåde til.
(4 personer)
| 4 oksemørbradbøffer (ca.
600-800 g) 1 spsk olivenolie ½ tsk groft salt friskkværnet peber Bearnaisedip |
Grillede grøntsager 8 asparges 8 små gulerødder 1 squash 1 tsk salt 2 spsk olie Tilbehør 700g ovnbagte kartoffelbåde med skræl |
Bearnaisedip
Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med
fx en håndmixer. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet til
serveringen. Serveres kold.
Bøffer
Lad en grill blive godt varm. Pensl bøfferne med olie og drys dem med salt og
peber. Grill oksemørbradbøfferne 2-3 min. på hver side. Tag bøfferne af grillen
og hold dem varme.
Grillede grøntsager
Pensl alle grøntsagerne med olivenolie. Grill asparges i ca. 2--4 min. - vend af
og til. Grill skiver af squash i ca 5 min.
Server de varme grillede grøntsager sammen med oksemørbradbøffer, bearnaisedip
og sprøde kartoffelbåde.
(10 personer)
| KAGEBUND: 200 g marcipan 75 g smør + lidt til formen 50 g sukker + lidt til formen 1 æg ½ dl vand ½ tsk. bagepulver 50 g hvedemel en springform, 22-24 cm i diameter |
KOKOSMARENGS: 3 æggehvider 75 g flormelis 75 g kokosmel |
JORDBÆRKOMPOT: 500 g jordbær 1 vaniljestang 100 g sukker ½ dl vand et lille stykke skal af 1 usprøjtet citron 1 tsk. Melatin, fx Rød Melatin fra Tørsleffs |
JORDBÆRKOMPOT:
Skyl jordbærrene, og skær dem i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, og skrab
kornene ud. Varm bærstykkerne i en gryde med sukker, vand, vaniljekorn og
vaniljestang. Skær
et stykke skal af citronen, uden at det hvide kommer med, og lad det koge med i
gryden. Kog forsigtigt, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt melatin, og rør godt
rundt. Afkøl jordbærkornpotten.
KAGEBUND:
Tænd ovnen på 160°. Riv marcipanen groft på et rivejern. Smelt smørret ved svag
varme, og lad det køle lidt af.
Blend marcipan med sukker, æg, vand, bagepulver og mel i en foodprocessor. Tilsæt
smørret, og blend igen. Fordel massen i en smurt og sukkerdrysset springform Bag
kagebunden i 25-30 minutter, til den er fast. Lad kagen køle af, løsn den, men
lad den blive i formen. Fordel den afkølede jordbærkompot i et jævnt lag på
kagebunden den, og fisk citronskallen op.
KOKOSMARENGS:
Pisk æggehviderne stive med en elpisker, og tilsæt flormelis lidt ad gangen,
mens du pisker indimellem. Massen skal blive helt stiv. Vend herefter forsigtigt
kokosmelet i med dejskraber eller en ske. Skru ovnen op på 180°. Fordel
kokosmarengsmassen øverst på kagen, og bag den i ovnen i yderligere 20-25
minutter, til overfladen er gylden. Lad kagen køle af, før den tages ud af formen
og serveres.
Tilbage til Birgits hjemmeside