(6 personer)
| Råmarineret laks 1/2 tsk korianderfrø 1 optøet, frossen laksefilet uden skind 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet) 1/2 dl friskpresset appelsinsaft 2 spsk hakkede friske basilikumblade 1/4 tsk groft salt friskkværnet peber |
Laksepakker 1 plade optøet, frossen filodej 1 laksefilet uden skind 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet) 1/4 tsk groft salt friskkværnet peber 6 blade af bredbladet persille 15 g smør 1 spsk rapsolie |
Røget laks med krydret agurk 1/2 agurk i små tern 1/2 tsk groft salt friskkværnet peber 6 skiver røget laks 1 liter blandede babysalatblade 1 1/2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18% 1 limefrugt i både |
Tilbehør
150 g ristet flutes
Råmarineret laks
Knus korianderfrøene - evt. i en morter. Skær laksen i små tern og kom dem og de
øvrige ingredienser i en frysepose. Luk posen og vend godt rundt. Lad laksen
marinere i køleskabet i mindst ½ time - og højst i 4 timer.
Laksepakker
Fold filodejspladen ud og dæk den med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer. Skær
både laksefileten og filodejspladen i 6 lige store stykker. Fordel, i nævnte
rækkefølge, limeskal, salt, peber, persilleblade og laks på de 6 stykker filodej.
Luk dejen omkring fisken, til små pakker. (Pakkerne kan stå tildækket i
køleskabet i ca. 2 timer.)
Lad fedtstof blive varmt i en pande. Steg laksepakkerne ca. 1 min. ved kraftig
varme og derefter ca. 2 min. ved jævn varme - vend dem et par gange.
Røget laks med krydret agurk
Vend agurketernene med salt og peber og fold de røgede lakseskiver omkring
agurken. Fordel dem, efterhånden som de bliver foldet, på 6 tallerkener.
Anret en lille portion salat og en skefuld fraiche på hver tallerken. Fordel den
råmarinerede laks i små bunker på og de lune laksepakker. Server straks sammen
med flutes og resten af cremefraichen.
(4 personer)
| 800 g. kalvemørbrad 100 g. mozzarella 100 g. parmaskinke 500 g. friske svampe (f.eks. champignon, østershatte, morkler eller kantareller) 125 g. smør salt peber Yderligere: aspargeskartofler |
Kalvemørbraden afpudses for fedt og sener. Skæres op langs, således at der
opnåes en pæn firkantet form. Parmaskinken skæres i strimler og ristes et kort
øjeblik på en tør pande. Kalvemørbraden fyldes med den i strimler skårede
parmaskinke og mozzarella - denne rulles nu sammen til en roulade som bindes.
Kødet brunes af og steges i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 25 minutter.
Herefter tages det ud og skal så stå og trække i yderligere 15 minutter.
Svampe:
Svampene renses og skæres eventuelt i mindre stykker. Svampene ristes af på en
tør pande og tilsættes herefter smørret. Krydres med salt og peber.
Svampesmørret anvendes som sauce.
Anretning:
Kødet skæres i passende skiver og anrettes på tallerken. Serveres sammen med
kogte aspargeskartofler og de smørsauterede svampe. Der dryppes med det
resterende svampesmør på tallerkenen. Kan også serveres med en kraftig brun
sauce.
(6 personer)
| 4 æggehvider 4 æggeblommer 150 g usaltet smør 2 tsk bagepulver 150 g hvedemel 1 knsp kanel |
1 øko-citron, skallen 200 g hakkede valnødder 150 g sukker En sjat Vecchia Romagna Flormelis, halve valnødder og mynte til pynt |
Pisk æggehviderne stive i en skål, og sæt til side.
I en anden skål rører du æggeblommer sammen med blødt smør og tilsætter
bagepulver, hvedemel, kanel, citronskal, valnødder og Vecchia Romagna. Vend de
piskede æggehvider i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform, og bag ved 180 grader i 60 minutter.
Kagen skal være helt afkølet, før du tager den ud af springformen, ellers
smuldrer den.
Sigt flormelis over kagen, og pynt med halve valnødder og et par mynteblade.
Server med Creme fraiche eller is
Tilbage til Birgits hjemmeside