(4 personer)
| 1 pound crabmeat, shredded 1 1/2 tablespoons dry bread crumbs 2 teaspoons chopped fresh parsley salt and pepper to taste |
1 egg 1 1/2 tablespoons mayonnaise 1/2 teaspoon ground dry mustard 1 dash hot pepper sauce |
Preheat oven broiler.
Mix together crabmeat, bread crumbs, parsley, salt and pepper.
Beat together egg, mayonnaise, hot sauce and mustard. Combine with other
ingredients and mix well. Form into patties and place on a lightly greased
broiler pan or baking sheet.
Broil for 10 to 15 minutes, until lightly brown.
(4 personer)
| 800 g. svinemørbrad 4 skiver røget skinke (gerne parmaskinke) salvie salt peber kødsnor Kartoffeltærte: 4 bagekartofler 2 æg 1 dl. fløde timian basillikum salvie salt peber 1 porre |
Druesauce: 0.5 løg 100 g. blå druer 4 dl. brun kalvefond 1 dl. fløde frisk persille maizena Garniture: 2 gulerødder 1 grøn squash |
Svinemørbraden afpudses for hinder og sener og flækkes på langs. Bankes ud til
en tykkelse på ca. ½ cm og derpå lægges 2 skiver røget skinke. Krydr med salvie
salt og peber.
Rulles sammen og bindes med kødsnor. Svinemørbraden brunes godt på alle sider og
steges færdig i ovnen i ca. 10-15 min.
Kartoffeltærte:
bagekartoflerne skrælles og rives groft. Porren renses og skæres i fine tern.
Alle ingredienserne blandes og hældes i et smurt og ovnfast fad, bages i ovn
v.190 g. i ca. 30 min.
Druesauce:
løget pilles og hakkes meget fint, sauteres af sammen med de halverede og
udstenede druer, tilsæt kalvefond og fløde og lad saucen skælve i 10 min. Saucen
jævnes med maizena og lige inden servering tilsættes den finthakkede persille.
Anretning:
Svinemørbraden skæres i brede skiver på tværs og anrettes dekorativt på varme
tallerkener med saucen og de tournerede grønsager. Kartoffeltærten serveres á
part.
(6 personer)
| Pandekager: 3 æg 100 g hvedemel 75 g sukker 2½ dl mælk 50 g smør (smeltet) 1 spsk smør til stegning Pynt: |
Appelsincreme: 1 vaniljestang (kornene og den tomme stang) ½ l sødmælk 40 g majsstivelse 1 æggeblomme 75 g sukker 2 blade husblas 2 tsk sukker 1 lille glas orangelikør eller appelsinjuice 2 tsk fintrevet appelsinskal 1½ dl piskefløde (flødeskum) |
Abrikossyltetøj: 15 tørrede abrikoser 75 g sukker ca. 1½ dl vand |
Pisk æggene sammen med mel, sukker og lidt mælk. Tilsæt smør og resten af mælken
lidt ad gangen under piskning. Stil dejen i køleskab 30 min.
Steg pandekagerne ved god varme på en slip let-pande, der er ca. 20 cm i
diameter. Steg kun den første pandekage i smør, for der er rigeligt fedtstof i
dejen til at stege i.
Creme: Kom vaniljekorn og -stang i en gryde med mælk, majsstivelse, æggeblomme
og sukker. Pisk det godt sammen og kog cremen under omrøring ca. 4 min.
Læg husblasbladene i blød i koldt vand 5-10 min. Knug vandet ud, kom husblassen
i den varme creme og rør, til den smelter. Hæld cremen i en skål og drys med
sukker. Lad cremen blive kold og smag den til med orangelikør og appelsinskal.
Vend letpisket flødeskum i cremen.
Smør pandekagerne med cremen og rul dem sammen. Læg de fyldte pandekager i et
fad med lukningerne nedad.
Abrikossyltetøj: Hak abrikoserne fint og kog dem i en gryde under låg med sukker
og vand. Abrikoserne skal småkoge ca. ½ time ved svag varme. Blend evt. til
ensartet konsistens. Smør syltetøjet i et jævnt lag på pandekagerne og drys med
mandler og appelsinstrimler.
Rådhuspandekagerne opbevares i køleskab, til de serveres samme dag.
Tilbage til Birgits hjemmeside