(4 personer)
|
400 g kammuslinger 1 skalotteløg 1 kvist basilikum 1 limefrugt ½ dl olivenolie ¼ rød salat ¼ frisésalat ¼ egeløvssalat 1 moden mangofrugt 2 spsk balsamico |
Kammuslingerne aftørres og skæres i skiver på ca. ½ cm. De marineres i saften
fra lime og olivenolie samt den hakkede basilikum og 1 tsk meget finthakket
skalotteløg. Krydres godt med salt og peber.
Salaterne plukkes, skylles og lægges i køleskab i et viskestykke.
Mangofrugten skrælles og udskæres i pæne, ensartede strimler.
Anretning:
De forskellige salater arrangeres på tallerkener.
Mangofrugt-stykkerne fordeles over sammen med kammuslingerne.
Det hele stænkes med balsamicoeddike samt marinaden fra kammuslingerne.
(4-6 personer)
|
1 krondyrkøllesteg i net 5 dl piskefløde 250 g grønne druer uden sten 250 g blandede svampe 1 glas cognac 1 spsk. smør, salt og peber |
TILBEHØR: ½ kg squash 3 spsk smør 50 g hasselnøddekerner 1 dl boullion/fond salt og peber kartofler |
Tilberedning:
Brun køllen i smør og krydres med salt og peber.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Steg køllen færdig i ovnen i ca. 45 min. Stik i køllen.
Hvis saften er klar, er kødet gennemstegt.
Kog stegeskyen af med piskefløde. Rist svampene på en tør pande, tilsæt druerne
og flamber til sidst med cognac.
Kom svampene og drueblandingen i saucen og smag til med salt, peber og evt lidt
citronsaft. Ønsker man en brun sauce kan lidt kulør tilsættes.
Skær kødet i skiver og byd saucen til.
TILBEHØR:
Skær squash i små terninger og rist dem gyldne i smørret i en gryde.
Tilsæt bouillon og nøddekernerne. Lad det snurre 4-5 minutter og smag til med
salt og peber.
Serveres med små, kogte kartofler.
(4 personer)
|
12 pærer 300 g stødt melis 40 g smør 120 g butterdej 2 dl pæresaft 2 dl piskefløde |
Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær hver pære i 8 stykker på langs.
Smelt smørret i en stor pande og steg pærerne i smørret i 4 minutter.
Hæld 50 g
sukker over og lad det karamellisere lidt.
Læg pærestykkerne i 4 ovnfaste forme (ca. 12 cm i diameter og 3 cm høje) og
fordel karamellen fra panden over pærerne. Dæk hver form med et rundt stykke
butterdej, som er 14 cm i diameter og 2 mm tykt.
Bag tærterne i ovnen i 20 minutter ved 220°.
Lav en karamel af 250 g sukker og 1 dl vand.
Når karamellen er brun hældes de 2
dl pæresaft i. Fjern gryden fra komfuret og rør med et piskeris. Lad det afkøle.
Pisk fløden let.
Anretning:
Vend pæretærterne ud af formen på en tallerken, mens de er varme.
Læg lidt karamelsauce omkring, sprøjt flødeskum over og server straks.
Tips: En god vaniljeis kan serveres til.
Tilbage til Birgits hjemmeside