Lynstegt asiatisk tun med kokosris og grønt

på 15 min

(4 personer)

Ris
1 dåse (400 g) kokosmælk light
300 g basmatiris
1 limefrugt


Grønt
2 små hoveder bok choi-kål
300 g grønne asparges
200 g broccoli
2 tsk sesamolie + ekstra til servering
3 fed hvidløg
1 spsk teriyakisauce

Tun
1 x 450 g rå tunbøf
2 poser grøn te
1 spsk sesamfrø
olivenolie
100 g syltet ingefær
2 forårsløg
1 frisk rød chili
1 rød grapefrugt
saltreduceret sojasauce
½ bundt frisk koriander
 

 

Alle ingredienser parat

Alle grønsager klargjort

Kogende vand i kedlen
Lille gryde med låg, middel-høj varme

Stor stegepande, middel-høj varme
Foodprocessor (tynd snitteplade)


Hæld kokosmælken, risene og 4 dl kogende vand i gryden Krydr med salt og peber, rør grundigt rundt, læg låg på, lad risene koge i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring og sluk for blusset.

Drys teposernes indhold ud på et skærebræt sammen med sesamfrøene og krydr med salt og peber

Vend tunen grundigt i teblandingen, så den dækkes helt, og læg den på stegepanden med 1 spsk olivenolie.

Svits den i ca. 40 sekunder på hver side med 1 sp olivenolie og læg den over på en tallerken, lad panden blive på blusset .
Flæk bok choi-kålen og skær den i tynde strimler i foodprocessoren sammen med asparges og broccoli.

Hæld sesamolien på panden og skru helt op for varmen.

Pres de upillede hvidløgsfed i gennem en hvidløgspresser og tilsæt de strimlede grønsager.

Vend grundigt rundt i 2 minutter, smag til med teriyakisauce og tag panden af varmen.
Hæld den syltede ingefær og dens lage ud på et fint fad.

Skær forårsløg og chili i tynde skiver og drys dem over.

Pres grapefrugten henover og krydr med salt og peber.

Skær tunen i skiver (tykkelse: 1 cm), anret dem oven på dressingen, dryp med lidt soja, drys med korianderblade og et par dryp sesamolie

Server med ris, limebåde og grønsager
 

Sennepslam

på 15 min

(4 personer)

Mos
3 porrer
800 g kartofler
minimælk
1 hel muskatnød, til at rive
1 klat smør (kan udelades)


Kød
800 g lammeculotte
2 tsk engelsk sennepspulver
rapsolie
1 stor spsk hvedemel
2½ dl cidereddike
2 store tsk myntesauce

Salat
1 lille bladselleri
1 spiseæble
100 g brøndkarse
1 bundt frisk mynte
1 spsk cidereddike
 

 

Alle ingredienser parat

Alle grønsager klargjort

Kogende vand i kedlen
Foodprocessor (tyk snitteplade & groft rivejern)
Mellemstor gryde med låg, høj varme Stor stegepande, høj varme
 

Halver porrerne på langs, skyl dem i koldt vand og skær dem og kartofler i tykke skiver i foodprocessoren, kom dem i gryden med et nip salt, hæld kogende vand ved, så det dækker, læg låg på og kog, til grønsagerne er møre, hæld vandet fra - pas på, de ikke koger for længe

Monter det grove rivejern på foodprocessoren, fjern eventuelle gule blade på bladsellerien (men gem dem) og hak stænglerne med æblet

Fordel blandingen på et fad med brøndkarsen

Hak myntebladene og drys dem over.

Dryp med cidereddike og 1 spsk. olie, krydr med salt og peber og vend det rundt.
Mos kartofler og porrer, krydr med salt og peber, rør mosen med mælk, så konsistensen bliver passende, riv muskatnød over, tilsæt eventuelt smør og fordel mosen på et stort fad .

Lammeculotterne  skæres til små bøffer. Gnid det med salt, peber og sennepspulver og steg det et par minutter på panden med 1 spsk rapsolie - vend, når det er gyldent .

Læg kødet på en tallerken og rør mel og cidereddike i stegevæden på panden.

Tilsæt eventuel saft fra kødet, rør myntesauce i og bring det i kog.

Skær kødet i skiver og server med mos og sauce, drysset med de gemte hakkede blade fra bladsellerien og salaten ved siden af.
 

Karameltærte med chokolade og valnødder

(8-10 personer)

225 g smør + lidt til formen

200 g Digestivekiks (gerne fuldkorn)

150 g brun farin

200 g sødet kondenseret mælk (svarer til ½ dåse)
50 g mørk chokolade

100 g valnøddekerner

¼ tsk. flagesalt

en tærteform, 22 cm i diameter
 

  

Smør tærteformen. Knus kiksene fint. i en foodprocessor eller i en frysepose med en kagerulle. Smelt 75 g af smørret, og rør det sammen med de knuste kiks. Pres kikseblandingen udi bunden af tærteformen, og glat overfladen med bagsiden af en ske. Sæt tærtebunden på køl i mindst 1 time. Varm resten af smørret og sukkeret langsomt op i en gryde, til sukkeret er helt opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og bring det langsomt i kog under jævnlig omrøring. Kog i 2-3 minutter, til det ligner gylden karamel. Hæld karamelfyldet oven på tærtebunden, drys med groft salt, og sæt tærten på køl i mindst 1 time. Smelt chokoladen over vandbad, og dekorer tærten med den smeltede chokolade. Drys med groft hakkede valnødder. Sæt tærten på køl igen i mindst 1 time inden servering og server den kold gerne med vanillieis eller frugtsorbet til.

 

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden