(4 personer)
4-6 kyllingeoverlår |
1 lime, kun saften |
Skær kødet fri fra benene på
kyllingestykkerne.
Steg kyllingekødet på en panden med olivenolie på skindsiden ca. 15 min. Vend
kødet og steg det fortsat 10 min på den anden side, til det er gennemstegt.
Krydr med salt og lidt knust tørret chili. Rist sesam et kort øjeblik på en tør
pande. Rør fishsauce sammen med soja, sesamelle. rørsukker, limesaft, chili og
lidt salt.
Skræl gulerødderne, og snit dem og rødløget i tynde skiver. Del icebergsalaten i
grove stykker.
Skær det stegte kyllingekød i skiver og vend det sammen med dressingen, salat,
gulerødder, rødløg, mynte og plukket koriander.
(4 personer)
2 spsk
olie 1 dåse kokosmælk |
Tilbehør:
|
Varm olien op i en sauterpande og lad karryen brænde af. Den skal brune let.
men må ikke tage for meget farve så rør jævnligt.
Tilsæt porre, hvidløg og citrongræs. og lad grøntsagerne svitse i karryen et par
min.
Tilsæt hønsebouillon og kokosmælk. Smag suppen til med fishsauce. salt og peber.
Læg fisken ved og lad den pochere i den simrende suppe. Vend den undervejs. Når
kødet er hvidt og fast. er den færdig.
Skær kålen i helt tynde strimler og tilsæt den et par minutter før servering til
retten. Så dampes den i suppen og bevarer lidt bid.
(4 personer)
4 store pærer
PYNT: |
Skær citronen og appelsinen i skiver.
Skræl og riv
ingefæren.
Kom alle ingredienser, undtagen pærerne, i en gryde, og kog det op.
Skræl pærerne, kom dem i gryden til de andre ingredienser, og lad det simre, til
pærerne er møre. Lad pærerne afkøle i lagen.
Portionsanret pærerne på tallerkener garneret med krydderier og citrusfrugter.
Dryp med lagen.