Kartoffel-porre-suppe med urtetopping

(4 personer)

Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Rens porrerne, og skær dem i skiver. Varm gryden op, og svits baconskiverne deri. Tag baconskiverne op, og læg dem til side. Tilsæt kartofler og porrer, og svits det i baconfedtet. uden at det tager farve. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad det koge i ca. 5 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen, evt. med en stavblender. Tilsæt fløden, og smag suppen til med salt. peber og citronsaft.

URTETOPPING
Skræl guleroden og knoldselleri, og skær dem i meget små tern, mens suppen koger. Hak hvidløget fint Svits gulerod, selleri og hvidløg i olivenolie. Vend hakket timian i til sidst. og smag til med salt og peber.

Server den varme suppe med urtetopping, sprød bacon og baguette.

Krondyrsteak med karamelliserede pærer og løg

(4 personer)

Tilbehør

KARAMELLISEREDE PÆRER OG LØG

Skræl pærerne, halver dem, og fjern kernehusene. Skræl løgene, og skær dem i kvarter. Læg pærer og løg i et ovnfast fad. Bland æblejuice, eddike og sukker. Rør i det, til sukkeret er opløst. og hæld det over pærer og løg.

Kom fadet i ovnen, og bag ved 200º i ca. 45 minutter.
Giv evt. pærer og løg lidt grill inden servering, hvis de ikke er gyldne. Kom 1 tsk tyttebærsyltetøj i hver pære.
Pynt med frisk timian.
 

SELLERI-KARTOFFEL-KAGER

Skræl kartofler og knoldselleri, og skær dem i meget tynde skiver - brug et mandolinjern eller lignende. Riv osten fint. Læg kartoffel- og selleri skiver lagvis i et eller
flere smurte, ildfaste fade - beklæd evt. kanterne med bagepapir. Drys ost. salt og peber mellem nogle af lagene. Atslut med lidt ost. Kom fadet i ovnen ved 200º i
ca. 45 minutter.
 

VILDTSAUCE
Smelt. smørret i en gryde. Tilsæt melet under konstant piskning til en ensartet masse.
Tilsæt stegeskyen lidt efter lidt under omrøring.

Tilsæt derefter fløde ribsgele og evt. kulør. Smag saucen til med balsamico, salt og peber.

Muscovado-marengs med bær

(6 personer)

En slags Pavlova.

Marengsen får en karamelagtig smag af muscovadosukker.

Pisk æggehviderne halvstive. Bland de to slags sukker godt sammen. Fortsæt med at piske, mens sukkeret tilsættes lidt ad gangen. Vend majsstivelse sammen med lidt af sukkeret og pisk det i sammen med eddiken. Sæt marengsmassen i 6 runde kager på en bageplade med bagepapir. Lav en hulning i hver kage med bagsiden af en ske og bag dem midt i ovnen ved 140º i ca. 45 minutter. Sluk ovnen og lad kagerne tørre ved eftervarmen. Anret kagerne med flødeskum eller is og bæralliance.

Tilbage til madsiden

Tilbage til Birgits hjemmeside

Tilbage til forsiden