(4 personer)
| 2 dl hvidvin 1 citron usprøjtet 250 g svampe hakket dild 1 stk skalotteløg 50 g smør 600 g rødtungefilet smør/olie til stegning salt og peber evt. maizena 1 dl fløde (erstat evt. med mælk eller kaffefløde 12%) smørklat |
Fisk: Rør 50 g smør sammen med skallen fra ½ usprøjtet
citron. Halvér fileterne på langs og lav små "rosetter" (se billedet). Placer
rosetterne i et ovnfast fad, dryp med lidt citronsaft, læg en klat citronsmør på
hver og krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvin og evt. lidt vand, så bunden er
dækket. Dæk fadet med stanniol og damp fileterne i en 200 grader varm ovn i ca.
8-10 min.
Svampebund: Brug sæsonens svampe - også gerne brune marksvampe. Hak
skalotteløget og skær svampene i mindre stykker. Rist dem på en pande i halvt
smør og halvt olie. Krydr til sidst med salt og peber.
Dildsauce: Hæld væden fra fisken i en gryde, tilsæt fløde og en smørklat (kan
udelades) og lad saucen koge ind til den får en passende konsistens (kan også
jævnes med maizena). Smag saucen til med hakket dild, salt og peber.
Server retten sammen med små kartofler eller frisk pasta.
(4 personer)
| 100 g. bacon i små terninger 2 løg 1 fed hvidløg 1 bdt. Persille 1 tsk. tørret merian eller 2 tsk. friske hakkede merianblade 8 lammekoteletter a ca 80 g. salt sort peber 3 spsk. mel 4 spsk. olie 3 spsk. koncentreret tomatpure ¼ l. varm bouillon 1 dl. piskefløde |
Løg og hvidløgsfed pilles og hakkes fint. Persillen skylles,
tørres og hakkes groft. Baconterninger, løg, hvidløg, persille og merian blandes
godt.
Koteletterne trykkes let med håndroden, drysses med salt og peber og vendes i
mel. Overflødigt mel rystes af.
1 spsk. olie varmes på en lille stegepande, og løg-baconblandingen steges under
omrøring. Til løgene er blevet let gyldne.
Varm resten af olien godt på en større pande og steg koteletterne ca 2 minutter
på hver side. Kom baconblandingen ved, rør tomatpureen i den varme bouillon og
hæld det ved. Lad det hele snurre for svag varme i 6-8 minutter.
Til sidst røres fløden i, og nu må saucen ikke koge mere, kun varmes godt
igennem sammen med alt det andet på panden.
Hertil passer tagliatelle (båndspaghetti) eller lyst bondebrød.
(6 personer)
| Bund: 125 g koldt smør 175 g mel 3 spsk sukker 1 æggeblomme (gem hviden til fyldet) Fyld: 150 g blødt smør 1 knsp. salt 125 g sukker 200 g revet marcipan 1 æg 1 æggehvide Glasur: 200 g smeltet blød nougat |
Smuldr smør i melet. Tilsæt sukker og æggeblomme. Saml hurtigt og stil på køl en
times tid.
Beklæd en tærteform med dejen.
Rør sukker, salt og det bløde smør grundigt sammen. Rør marcipan blødt med ægget
og æggehviden. Bland de to ting sammen og fordel det over den ubagte bund. Bages
23-24 min ved 180 grader (varmluft). Køles lidt af.
Den smeltede nougat (smeltes i vandbad) smøres på. Pynt med nødder eller hvad du
ellers finder på.:o)
Tilbage til Birgits hjemmeside