Lun rucola kyllingesalat

(2 personer)

1. Sæt kyllingelårene i en 200º varm ovn med jomfruolivenolie, havsalt og friskkværnet sort peber, og bag dem
   ca. 20 minutter.

2. Skær kyllingekødet fra benene og skær kødet og skindet i 1½ cm terninger

3. Steg herefter kyllingestykkerne i jomfruolivenolie. til de er gyldne og sprøde - pas på de ikke bliver for tørre.

4. Kom alle ingredienserne i en stor skål og bland med den varme sprøde kylling, vend grundigt og høvl eventuelt mere parmesan hen over salaten.

Torsketournedos med karry-aubergine

(4 personer)

1. Til yoghurt-mixen blendes yoghurt ingefær, chili, kokos og garam masala i foodprocessor.

2. Varm smørret op i en gryde, tilsæt de ristede, blendede krydderier, gurkemeje, havsalt karryblade og de kogte kartofler og sauter i 5 minutter. Tilsæt de kogte auberginestykker og yoghurt-mixen. Kog massen ind, til den er tyk - tilsæt persille og citronsaft.

3. Del torskeryggen i fire stykker. Del hvert stykke i to stykker, men lad være med at skære igennem skindet, bøj stykkerne om, så skindet sidder indeni - ligesom en butterfly

4. Læg torskeryggen på en brændende varm pande med jomfru olivenolie, krydr med havsalt og friskkværnet sort peber Steg torsken 3-4 minutter på hver side og bag den i en 200º varm ovn i 5 minutter, eller steg den det længere på panden, indtil fisken er gylden og smuk.