(4 personer)
|
2 kg muslinger (friske eller frosne) |
Fat en gryde, der er stor nok til at rumme muslingerne. Hak løg og hvidløg fint
og skær det hvide af porren i tynde ringe. Hak persille med stilk groft. Hæld
lidt olie i gryden og sæt den over ilden. Kom løg, hvidløg, porre, persille og
timian ved og lad det sautere en stund under omrøring. Det skal ikke brunes,
blot sauteres til dem falder sammen.
Så hældes hvidvinen på, og når det koger op, tilsættes de rensede muslinger.
Kværn godt med peber over muslingerne og læg et tætsluttende låg på. Ryst gryden
af og til, så muslingerne bytter lidt plads. Varmen skal være høj.
Efter 7-8 minutter skulle muslingerne have åbnet sig, eller må man give dem lidt
længere- men endelig ikke for længe, for så bliver de hårde og triste. Smag til
med salt. Nu kan man faktisk sagtens servere muslingerne sammen med suppen. Er
man ambitiøs og skal det være lidt bedre, så følg opskriften videre:
Moules au Safran
Ingredienser
Suppen og muslinger fra ovenstående
1 stort nip safran
1 stort glas Noilly Prat
2 dl. fløde
Si suppen fra og kog den ind sammen med et stort glas Noilly Prat. Tilsæt 2 dl
fløde samt et stort nip safran, og lad suppen koge igennem for svagt blus til
safranen sætter farve i suppen.
Smag til med salt og peber og kom muslingerne i.
(4 personer)
|
2100 gram
Mørksejfilet uden skind |
Svits hakket løg og hvidløg i lidt olie, og tilsæt den
optøede spinat samt salt og peber. Hvis du bruger frisk spinat, skal du regne
med 800-900 g. Herefter tilsætter du vand, og spinatblandingen skal have ca. 5
minutter ved svag varme. Hæld væden fra.
Skær fiskefileterne i tynde strimler. Til ostesauce smeltes smørret. Pisk mel i
og spæd op med mælk. Saucen koges igennem under omrøring, og der smages til med
muskatnød, salt, peber og revet ost.
Smør et ildfast fad, læg lagvis fiskefileter, spinatblanding, lasagneplader,
ostesauce og så fremdeles. Det øverste lag skal være ostesauce, og der kan evt.
drysses et tyndt lag revet ost øverst.
Lsagnen skal bages i ca. 30-40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn, og den
serveres f.eks. med tomatsalat og brød.
(6 personer)
Tilbage til Birgits hjemmeside