(4 personer) Tilberedning: 1 time
|
2 grønne peberfrugter lidt salt 8 rødspættefileter saft af 1 citron ½ tsk salt - ½ tsk hvid peber 2 tsk sennep 1 gulerod . 1 persillerod 200 g rejer m. skal ¼ l fløde 1 æggeblomme 2 spsk fintklippet dild |
Peberfrugter skylles, halveres og udkernes. Stilkansatsen skal ikke fjernes. De halve peberfrugter blancheres 3 minutter i ¼ l kogende saltvand og holdes derefter varme. Gem kogevandet.
Rødspættefileter skylles, duppes tørre, dryppes med citronsaft, drysses med satt og peber og smøres med sennep. Rulles sammen fra halen og holdes fast med en tandstikker. Gulerod og persillerod skrælles, snittes fint og simrer i peberfrugt- vandet ved svag varme i 6 minutter sammen med fiskerullerne.
Rullerne fordeles i peberfrugterne og holdes varme.
Rejerne pilles, og skallerne koger 15 minutter i kogevandet fra peberfrugt og fiskeruller. • Rejerne befries for den sorte tarmstreng.
Kogelagen sies og koger ind til ca. 1,5 dl. I en anden gryde koger fløden ind til det halve og røres derpå i kogelagen. Saucen jævnes med pisket æggeblomme og smages til med lidt citronsaft. Rejerne trækker 2 minutter i saucen.
Rejesaucen hældes over rødspætterullerne. Retten drysses med klippet dild og serveres.
(6 personer) Tilberedning: 1 time
|
4 æg 100 g fuldkornshvedemel 100 g smør 200 g kvark 1 tsk urtesalt, hvid peber lidt revet muskatnød 250 g spinat 150 g røget laks 400 g sejfilet 2 spsk citronsaft, ½ tsk salt 1 spsk klippet dild 250 g gouda-ost 100 g cheddarost smør til formen
Til pynt 100 g røget laks 150 g 45% kvark lidt dild |
Æggene deles i blomme og hvide. Æggeblommer røres til en dej med mel, smør, kvark og krydderier. Spinaten blancheres og hakkes groft, laks hakkes fint, og begge dele blandes i dejen. Fiskefilet skæres i terninger, dryppes med citronsaft og drysses med salt og dild.
Goudaost rives groft, cheddarost skæres i strimler. Æggehvider piskes stive. Fisk og revet ost blandes forsigtigt i æggehviderne.
Ovnen indstilles på 200° En springform smøres og fyldes med tærtedejen. Æggehvide med fisk og revet ost samt ostestrimler fordeles over dejen.
Tærten bages i 35 minutter.
Tærten hviler i den slukkede ovn i 10 minutter.
Kræmmerhuse af røget laks fyldes med kvark, anbringes på tærten og garneres med dild.
(10 personer) Tilberedningstid: 60+ min
|
10 blade husblas 6 pasteuriserede æggeblommer 100g sukker (ca. 1¼ dl) 400 g flødeost naturel 26%, fx Buko 3 pasteuriserede æggehvider ¼ liter piskefløde 38% 2 dl Matilde Kakaomælk 1 dl stærk kaffe
Pynt chokoladespåner kakaopulver |
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Rør osten i. Pisk æggehvideme stive og fløden til skum. Smelt husblassen over vandbad med det vand som hænger ved og bland det i cappuccino og kaffe. Hæld blandingen i æggemassen. Stiftpiskede æggehvider og flødeskum vendes i. Massen hældes i en skål. Kaffefromagen stilles på køl i mindst 1 time - for at stivne. Inden serveringen drysses desserten med chokolade blandet med kakaopulver.
Tilbage til Birgits hjemmeside