(4 personer)
| 2 løg 1-2 fed fint hakket hvidløg 1 spsk olivenolie 2 tsk stærk karry 1 stor gulerod 2 stilke bladselleri 160 g (2 dl) røde linser 1 l grønsagsbouillon 1 stk (2 cm) frisk ingefær 1 laurbærblad 1 tsk salt peber citron- eller limesaft Pynt: Fint hakket bladselleri Tilbehør: Hvedebrød eller Nan. |
Løgene hakkes groft.
Løg og hvidløg svitses i olien med karry i 1-2 min. under omrøring. Guleroden
skrælles og hakkes. Bladsellerien
skylles og skæres i skiver.
Tilsættes og svitses med i 1-2 min.
Linser, bouillon, ingefær og laurbærblad tilsættes.
Suppen simrer under låg i ca. 20 min.
Blendes og hældes tilbage i gryden.
Varmes igennem og smages til med salt, peber og citronsaft.
(4-5 personer)
| 800 g lammekød fra kølle eller bov 1½ tsk stødt sød chili 2 tsk stødt rosenpaprika 1 tsk stødt koriander 1 tsk stødt spidskommen ½ tsk gurkemeje ½ tsk salt 2 løg 2 spsk olie 1 stang kanel 2 laurbærblade 3 hele nelliker 1 ds groft hakkede tomater 1 spsk citronsaft 1 fed knust hvidløg 1 tsk salt Peber Tilbehør: Chapati eller Nan. |
Agurkemyntesauce: 3 dl yoghurt naturel ½ agurk 1 tsk tørret mynte salt Ananasris:
|
Hel lammekølle:
Udbenes
Steges ved 225º i 15 min, derpå 160º i 1 time. Hviler derpå ca 15 min.
Alternativt:
Kødet skæres i terninger 2 x 2 cm.
Krydderierne røres sammen og blandes med kødet i en skål. Skålen sættes i
køleskab i ca. 45 min.
Løgene hakkes groft.
Svitses i olien sammen med kanel, laurbærblade og nelliker i 1-2 min.
Kødet tilsættes og brunes under omrøring.
Dernæst tilsættes tomater, citronsaft og hvidløg.
Retten simrer under låg i ca. 45 min., til kødet er mørt.
Smages til med salt og peber.
Agurkemyntesauce:
Yoghurten dryppes af i et klæde. Agurken skæres i fine terninger. Røres i sammen med mynte. Smages til med lidt salt.
Ananasris:
Ananasstykkerne skæres i terninger.
Svitses med rosinerne i olien
i 2-3 min. Stilles til side.
Forårsløgene renses og skæres i skiver.
Svitses i olien i 2-3 min.
Nødder, chili og ris svitses med i 1-2 min.
Bouillonen hældes ved og bringes i kog.
Risene simrer i 15 min. under låg. De sidste 5 min. tilsættes ananas og rosiner.
CHAPATI (ca. 15 stk.)
250 g (ca. 4 dl) hvedemel
½ tsk salt
2 spsk olie
ca. 1½ dl vand
Melet blandes med salt i en skål. Olien dryppes i, og der røres til en grynet
konsistens.
Vandet hældes ved lidt ad gangen. Æltes til en ensartet dej.
Hviler under fugtigt klæde i ca. ½ time.
Dejen æltes igennem og deles i 15 portioner.
Trilles til kugler.
Rulles ud på melet flade med en meldrysset kagerulle 12-15 cm i diameter.
Bages på en tør teflonpande i ca. 1-2 min. på hver side ved middelsvag varme.
NAN (6 stk.)
30 g gær
1½ dl lunken mælk
1 tsk sukker
4 spsk yoghurt naturel
1 tsk salt
1 letpisket æg
2 spsk olie
450-500 g (ca. 8 dl) hvedemel
Gæren udrøres i mælken. Sukkeret røres i.
Stilles lunt i ca. 15 min.
Yoghurt, salt, æg og olie røres i. Ca. ½ af melet kommes i. Dejen røres til den
er blank. Resten af melet kommes i
lidt ad gangen.
Dejen æltes til den er smidig. Formes til en kugle.
En skål opvarmes med varmt vand.
Aftorres og pensles med olie. Dejen lægges i skålen og vendes. Hæver tildækket i
ca. 2 timer til dobbelt størrelse.
Deles i 6 portioner.
Dejbollerne trykkes ud, så de bliver tynde på midten og trækkes dråbeformede.
Lægges på en bageplade med bagepapir 3 stk. ad gangen.
Bages i ovnen på midterste ribbe ved 250° i ca. 7 min.
(6 personer)
| 3 æggeblommer 100 g sukker 4 blade husblas 1 stor mangofrugt saften af 1 lime skal fra 1 lime 3 æggehvider 1 dl piskefløde |
Æggeblommerne piskes med sukker over vandbad, til blandingen er cremet.
Husblasen udblødes i koldt vand. Tages op og smeltes over vandbad.
Røres i æggemassen i en tynd stråle.
Mangofrugten skrælles og stenen fjernes.
Kødet hakkes og blendes.
Røres i æggemassen med limesaft og -skal.
Æggehviderne piskes stive.
Piskefløden piskes stiv.
Vendes i.
Hældes i portionsglas og stilles i køleskabet i ca. 2 timer.
Tilbage til Birgits hjemmeside