Velkomstdrink: Watermelon Royal
Inspireret af Kirr Royal, som er solbærlikør med champagne. Her er det en vandmelonaperitif med champagne/mousserende hvidvin. 1 flaske champagne rækker til 6-7 glas.
TIL 1 DRINK
5o g vandmelon uden skal og kerner
1-1½ spsk Grand Marnier/Cointreau (orangelikør)
ca. 10 cl tør champagne (brut) eller anden mousserende hvidvin
Blend
melonen og bland med Grand Marnier.Hæld
i champagneglas og top op med champagnen ved serveringen.
(4 personer)
2 cantaloupemeloner, modne og søde
1½ agurk, skrællet og skåret i grove stykker
1 fed hvidløg, hakket
2 dl yoghurt naturel
½-1 økologisk citron
1 fed hvidløg
½ tsk stødt spidskommen
1-2 tsk tabasco
salt og peber
1 rød chili, hvis man synes
2 spsk frisk koriander
Tilbehør: evt. brød
Flæk melonerne, skrab kernerne ud, skær melonerne i både, og fjern skallen med en kniv. Gem kødet af ½ melon, og blend resten med 1 agurk og hvidløg. Gem den halve agurk.
Tilsæt resten af ingredienserne, og smag til med salt og peber, og eventuelt lidt sukker, hvis det behøves.
Skær resten af melonkødet i små tern, og udkern den skrællede agurk, og skær også den i små tern. Vend ternene med hakket chili og frisk koriander.
Server suppen med en skefuld melon-agurkhakkelse på toppen og godt brød til.
(6 personer)
Indonesisk satay med peanutsauce
ca. 60 stk. tynde træspyd (bambusgrillpinde)
2 pk Kæmpe Kina rejer å 150 g
ca. 400 g kalkunfilet (evt. kyllingefilet) og lammeculotter eller
ca. 400 g okseinderlår
Marinade:
1 dl kokosmælk
(i alt til retten bruges 4 dl kokosmælk,)
2 fint hakket løg
2 fed fint hakkede hvidløg
1 tsk frisk revet ingefær
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt anis
1 spsk farin
2 spsk limesaft (1 limefrugt)
2 spsk sojasauce 1
spsk olie
Peanutsauce:
3 dl kokosmælk
2-3 spsk peanutbutter (chrunchy)
3 spsk sojasauce
½ tsk sambal oelek
1½ spsk farin
1 fed knust hvidløg
2 tsk sød chilisauce
1-2 spsk limesaft
1 tsk majsstivelse eller couscous
Tilbehør:
200 g couscous/bulgur
400 g sommergrønsager, fx små
gulerødder, forårsløg og sukkerærter
Tilbehør: Jasmin ris og ananasmos. Agurk, bladselleri og gulerødder skåret i stave.
Træspyddene lægges i vand i mindst 1 time.
Rejerne tøes op og pilles. Halen bliver siddende.
Kødet skæres ud i tynde strimler på ca. 2½ cm tykkelse
(2½ x 8 cm).
I alt 40-50 strimler.
1 dl røres med resten af ingredienserne sammen til marinaden.
Kød og rejer vendes grundigt heri. Hældes i en plastpose, der lukkes omhyggeligt.
Marineres i køleskab 1-2 timer. Dryppes af i en sigte.
Marinaden hældes ud.
Kød og rejer stikkes fast på spyddene.
Risten pensles med olie
Lægges på en rist og grilles (evt i ovnen) ca. 2-3 min. på hver side.
Peanutsauce:
Alle ingredienser (undtagen limesaft og majsstivelse) koges op i en gryde.
Majsstivelsen udrøres i lidt vand og røres i.
Koges kort igennem.
Smages til med limesaft.
Retten serveres på et stort rundt fad med saucen i midten med couscous eller bulgur blandet med sommergrønt i småtern.
(4 personer)
Fragilitébunde
225g revet marcipan
½ dl mælk
4½ æggehvider (3 bægre pasteuriserede)
2 dl (170g) sukker
40g mandelflager
Nougatcreme
100 g nougat
1 flaske Creme fine Vanilla
400 g friske jordbær
Rør mælken i marcipanen. Pisk hviderne stive og tilsæt sukkeret. Pisk til hviderne bliver blanke og vend dem i marcipanblandingen.
Spred dejen ud på et bagepapir i 3 lige store firkanter på ca. 20 x 20 cm. Drys mandlerne over. Bag bundene midt i ovnen ved 150°C i ca. 30-40 minutter.
Smelt nougat i mikroovn eller i en gryde over svag varme og lad den køle lidt af.
Pisk Cremefine Vanilla til let skum og vend den smeltede nougat i.
Smør et lag nougatcreme på den ene bund og fordel skivede jordbær ovenpå, læg en ny bund ovenpå og gentag fyldet
Læg den sidste bund øverst og sigt evt lidt flormelis på kagen.
Skær kagen i firkantede stykker og server.
Prøv evt at stille kagen 1 time i fryseren, inden den skæres ud.
Tilbage til Birgits hjemmeside