Antal kuverter: 6 Forberedelsestid: 15 minutter Tilberedningstid: 20-25 minutter
5 store hakkede
meget modne tomater
5 dl vand
2 spsk ghee eller smør
1 stort løg i tynde skiver
1 fed knust hvidløg
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt spidskommen
½ tsk fennihelfrø
2 laurbærblade
1 grøn chili uden frø skåret i skiver
3,75 dl kokoscreme
250 g frosne ærter
1 spsk sukker
1 spsk hakket frisk mynte
Lad tomaterne simre i vandet, til de er meget møre; blend dem sammen med vandet i en food processor.
Varm ghee op i en stor gryde. Kom løg og hvidløg i og steg det ved mellemvarme, til løgene er meget bløde. Tilsæt koriander, spidskommen, fennikelfrø, laurbærblade og chili og steg det under omrøring i 1 minut.
Bland kokoscreme og,de purerede tomater i og bring det i kog. Skru ned for varmen, tilsæt ærterne og kog det, til det er mørt. Tag laurbærbladene op, tilsæt sukker og mynte og krydr med friskmalet peber efter smag. Server retten med varme ristede chapattis smurt med ghee.
(4 personer)
|
Raita: |
Papadams: |
|
½ I
tyrkisk tyk yoghurt |
1 pakke
papadams |
|
Raita: |
Papadams: |
(4 personer)
1 løg
2 spsk ghee eller olie
1 kanelstang
3 laurbærblade
10 kardemommekapsler
1 tsk kommen
1 tsk bukkehornsfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
2 tsk sennepsfrø
750 g lammekød (fra hals eller bov)
2 fed hvidløg
1 knold ingefær
1 spsk gurkemeje
3 mellemstore kartofler
1 pastinak
2 gulerødder
½ blomkål
2 dl yoghurt naturel
200 g frosne ærter
salt og peber
Pil løgene og hak dem groft. Sauter dem i fedtstoffet sammen med alle de tørre krydderier, til de er klare, men ikke brune. Skær kødet i 3 x 3 cm store stykker og brun dem på en pande ved siden af. Pil hvidløget og knus det. Skræl ingefæren og riv den på den fine side af rivejernet. Tilsæt ingefær og hvidløg sammen med kød, gurkemeje. Hæld vand ved til det dækker og lad det simre 45 minutter. Imens ren-ses grønsagerne og skæres i terninger. Tilsæt dem (ærterne undtaget) sammen med yoghurten og lad retten simre endnu ½ time. Tilsæt ærterne og smag til med salt og peber. Server med basmatiris og frisk koriander.
TIPS:
De 10 forskellige krydderier kan erstattes af 2 spsk færdigblandet karry, men opskriften her giver en anden mere nuanceret smag.
(4 personer)
250 g røde linser
2 fed hvidløg
1 stykke frisk ingefær (3 cm)
1 løg
1 gulerod
1/2 fennikel
1/8 selleri
1/2 dl neutral olie
2 spsk mild currypasta
2 tsk hel spidskommen
1 tsk hel koriander
1 laurbærblad
1 ds. flåede tomater
2 dl kokosmælk
1 spsk citronsaft
salt og peber
1 dl yoghurt naturel
Hæld linserne ud på et fad og fjern evt. småsten og urenheder.
Pil hvidløgene og skræl ingefæren og hak begge dele fint. Gør resten af grønsagerne i stand og hak dem groft. Varm olien op i en tykbundet gryde.
Svits først hvidløg og ingefær og tilsæt derefter resten af grønsagerne.
Hæld linserne i og dæk lige knap vand. Tilsæt currypasta, stødt kommen, koriander, laurbærblad hakket tomat og kokosmælk. Lad dahlen simre 30 minutter, til grønsagerne er møre.
Spæd evt. med noget vand undervejs, så den ikke koger på.
Tilsæt yoghuhourt blend suppen (nemmest direkte i gryden med en stavblender). Smag til med citronsaft, salt og peber.
TIPS:
Neutral olie kan erstattes af ghee, et indisk smørbaseret fedtstof, der ikke branker. Server en lille klat yoghurt oven på hver portion og evt. lidt færdiglavet harrissa eller anden curry pasta.
(4 personer)
|
Lage: 2 lime 200 g sukker 1 flækket vaniljestang 2 dl hvidvin 3 passionsfrugter
kokos-biscotti: ½ dl sukker 2 dl kokosmel 1 spsk hvedemel 1 æggehvide |
Frugtsalaten: 1 mango 1/4 ananas 2 gule kiwi 6 litchi 2 håndfulde små stenfri vindruer 1 banan 1 carambole ½ melon |
Riv skallen af limen og pres saften fra. Bring den i kog med sukker, vaniljestang og hvidvin. Lad den køle af. Skær passionsfrugterne over, grav kødet ud og vend det i lagen. Gør frugten i stand og skær alt i mundrette bidder så pænt som muligt (melonen skæres evt. i både, som stilles op i hver portion). Bland det i lagen og stil det på køl.
Bland sukker, kokosmel, hvedemel og æggehvide sammen til en fast dej. Form den til en pølse (ca. 20 cm lang) og læg den på et stykke bagepapir.
Bag den i en 175° varm ovn i 20 min. Tag den ud og lad den køle i 5 min. Skær derefter pølsen i skiver på skrå med en skarp kniv, der mellem hvert snit skylles under hanen. Læg kagerne på et nyt stykke bagepapir og stil dem tilbage i ovnen i 10 min. Vend dem efter 5 min.
VINFORSLAG
Forret
Chardonnay fra Argentina, USA (Californien) eller Australien.
Hovedret Chåteauneuf-du-Pape, årgang 2001 eller 2003, gerne ældre f.eks. 1989, 1990 eller 1998.
Dessert Moscato d'Asti.
Tilbage til Birgits hjemmeside