Prøv at få fat i den faste, mørkerøde tun. Den skal faktisk spises rå - som sushi, dog med det "aber dabei", at limesaftens syre koger kødet en lille smule.
6-8 personer
450 g tun, gerne bluefin
1 skrællet, udstenet, moden avocado
saft af 4-5 lime
1-2 finthakkede, friske, udkernede chili
3 spsk sesamolie
4 spsk kokosmælk
1 stor håndfuld, finthakket, frisk koriander
2 spsk sesamfrø med top
lidt finthakket, skrællet, frisk ingefær
soyasauce
Ciabatta brød
Skær tunen i små tern og læg dem i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt og smag til med soyasauce. Den delikate tunsalat er virkelig lækker på tynde skiver ristet brød.
Når jeg skal lave denne ret, beder jeg altid min slagter om at skære koteletterne ud med 2 ribben på hver, fjerne det ene ben og lidt af fedtet og så forsigtigt banke koteletterne ud, så de bliver imponerende store.
4 personer
|
8 svinekoteletter eller 4 dobbeltkoteletter |
1 x brødsauce med mynte: 4 håndfulde frisk mynte |
Rosmarin-, hvidløg- og citronmarinade
2 store håndfulde stødt frisk rosmarin 6 fed knust hvidløg 10 skvæt olivenolie pureret saft og skal af 3 citroner friskkværnet sort peber |
Masser rosmarinmarinaden ind i koteletterne og lad dem trække 1-6 timer, så de optager så meget smag som muligt. Forvarm ovnen til
220°. Gør pærer og pastinakker i stand og skær dem i kvarter på langs. Skær kernehuset ud af pærerne. Skær kartoflerne i
½ cm tykke skiver, dup dem tørre i køkkenrulle og læg dem i et passende ovnfast fad med pastinakker, pærer, koteletter og marinade. Drys krydderier over sæt fadet i ovnen i 45-60 minutter afhængigt af koteletternes størrelse.
Tilbered brødsaucen med mynte, mens kød og grøntsager steger. Brødsauce og koteletter er en skøn kombination.
4 personer
Hak 3 dele mynte fint med 1 del brød og bland med olivenolie, til konsistensen er let.
Smag forsigtigt til med krydderier og sennep samt vinaigre efter behag. Smagen bliver kraftigere, når saucen har trukket.
Bland alle ingredienser og masser det ind i kødet. Lad kødet trække, til det skal tilberedes.
4 - 6 PERSONER
300 g hindbær
200 g flormelis
150 g blødt smør
200 g mandelmel
½ dl Grand Marnier
bisquit (lady-fingers)
3 dl piskefløde, pisket til skum
4-6 blade husblas (hvis hindbærrene er frosne)
En franskbrødsform beklædes med bisquit.
Flormelis og smør piskes hvidt, tilsættes Grand Marnier og mandelmel og til sidst vendes flødeskum i.
Terrinen fyldes skiftevis med hindbær og mandelmasse.
Husblas blødgøres i koldt vand og smeltes over svag varme. Vendes med
hindbærrene.
Tips: Desserten kan laves dagen før.
VINFORSLAG
En Bonnezaux eller Quarts de Chaume fra Loire med honningagtig sødme og frisk og frugtagtig sødme.
Tilbage til Birgits hjemmeside