Top
af sideMadlavning for de Fine Mænd d. 12.11.2003
Forret:
4 personer
1 lille syrligt æble
1 hårdkogt æg
40 g. peberrod
1 spsk olie
5 spsk piskefløde
salt og sukker
8 skiver laks
lidt salat blade
1 citron
lidt dild
Skrællet æble, peberrod og pillet æg skæres i mindre
stykker og pureres fint i en mixer sammen med citronsaft olie og fløde.
Cremen smages til med salt og sukker.
Rul lakseskiverne sammen i en ring hvori cremen lægges.
Anrettes på salatblade, pyntes med dild og citronskiver.
Server flute til.
6 personer
1½ kg svinekam med ridset svær
salt
1 dl figner
1 dl valnødder
1 citron
Gnid sværen med salt.
Hak figner og valnødder i små tern, og det med reven citronskal.
Skær en lomme lige under sværens fedtlag.
Kom fyldet i, læg stegen på en rist i en bradepande dækket med stanniol.
Sæt stegen i en kold ovn.
tænd ovnen på 200 grader.
Steg i 1½ time indtil centrumtemperaturen er 65 grader.
Tilbehør:
Rødvinskogte figner
Kom fignerne i en gryde, hæld rødvin over så fignerne er dækket, kom et par laurbærblade i gryden og kog det ind så al rødvinen forsvinder.
Selleri i tern bagt i ovnen samt små kartofler.
Dessert:
10-12 personer
150 g. smuttede mandler
150 g. afskallede valnødder
300 g. chokolade
1½ tsk kakaopulver
250 g. smør
100 g melis
6 æg
Salt
Forvarm ovnen til 190 grader.
Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform med en diameter på 20-25 cm
Smør bund og sider og drys med mel.
Mal valnødder og mandler fint på food processoren, tilsæt chokolade og kakao og kør videre i 30 sekunder, til chokoladen er
findelt.
Hæld blandingen i en skål. Kom smør og sukker i food processoren og pisk det til en let og luftig masse.
Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og bland det sammen med
nøddechokoladeblandingen.
Pisk æggehviderne stive med 1 knsp salt i en ny skål.
Fold forsigtigt hviderne i dejen. Hæld dejen i formen og bag kagen ca 1 time.
Serveres med is eller creme fraiche.