(4 personer)
300 g laksefilet i et helt stykke Flute |
Krydderurtetopping: 1 potte kruspersille ½ potte purløg 55 g usaltede pistacienødder reven skal af en usprøjtet citron & citronsaft 100g feta ½ spsk. olivenolie Salt og peber |
Salat: 1 hoved hjertesalat 1 lille bundt grønne asparges, ærter optøede eller friske 1 rødløg Frisk dild |
Mormordressing: 1 dl piskefløde Saft af ½ citron 1 lille tsk flydende honning Flagesalt Friskkværnet sort peber |
Krydderurtetopping:
Skyl persille og purløg, og hak begge dele fint
Hak pistacienødder groft Riv citronskallen, og gem den til pynt
Mos feta, olie og citronsaft sammen i en skål med en gaffel Rør
hakkede krydderurter, salt og peber i.
Tænd grillen Læg bøgesmuld i en alubakke, placer den på kullene/brænderen. Læg laksen med topping på og skindsiden nedad ovenpå alufolie på grillristen. Laksen ryges i en lukket grill ca 20 min.
Server med salat og flute.
(4 personer)
4 bøffer á ca 200 g 700 g små kartofler Kryddersmør: smør estragon persille |
2
hoveder icebergsalat, skåret i fire dele 2 pærer, skåret i fire dele på langs 1 dl valnødder, ristede 1 portion Gorgonzoladressing |
gorgonzola-dressing: 100 g qorqonzola 1½ dl cremefraiche salt peber |
Rist valnødderne forsigtigt på en tør pande.
Læg de firedelte iceberghoveder i isvand i cirka 30 minutter, så de
bliver sprøde.
Anret salaten på et fad, samtidig med at du griller de firedelte pærer.
Læg de grillede pærer oven på salaten, hæld dressing over og drys med
valnødder.
Gorgonzola-dressing
Miks alle ingredienser, til den ønskede konsistens
er nået.
Smag til med salt og peber.
Opbevares på køl.
Kryddersmør:
Rør smør med hakket persille og estragon til en rulle.
Bøfferne grilles umiddelbart før de skal serveres.
De kan tilberedes med stegning efter ønske.
(8-10 personer)
225 g sukker 3 æg 125 g mel 1 tsk bagepulver 1-2 tsk vanilje Ca. 50 g hakkede valnødder eller hasselnødder |
Fyld: 350 g rå hindbær med lidt sukker ¼ l piskefløde |
Æg og sukker piskes godt, mel, bagepulver og vanillie vendes forsigtigt i. Bagepapir lægges i bradepanden og smøres godt. Dejen hældes ud og de hakkede nøddekærner drysses hen over. Bages ved 225-250° i ca. 8 min, på nederste rille. Tages ud og drysses med sukker. Vendes i et snuptag over på en plade, der er beklædt med staniol. Bagepapiret trækkes af (stryges evt, med koldt vand, så det løsnes). Tildækkes derefter med et koldt, hårdt opvredet klæde til rouladen er kold. Hindbærrene og dernæst flødeskummet smøres på. Derefter rulles den sammen ved hjælp af staniolen. Stilles mindst 3 timer koldt. Kan fryses.
Kan serveres med friske hindbær.